LONDON (IT BOLTWISE) – Neue Forschungen zeigen, dass Sojaöl, ein weit verbreitetes Kochöl, mehr als nur Kalorien liefert. Es beeinflusst den Stoffwechsel des Körpers auf unerwartete Weise und könnte erklären, warum manche Menschen leichter an Gewicht zunehmen als andere.
Sojaöl ist in vielen Küchen und verarbeiteten Lebensmitteln allgegenwärtig, doch seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper sind komplexer als bisher angenommen. Forscher der Universität von Kalifornien in Riverside haben herausgefunden, dass Sojaöl nicht nur Kalorien liefert, sondern auch den Stoffwechsel beeinflusst. Diese Entdeckung könnte erklären, warum manche Menschen auf eine Ernährung mit hohem Sojaölanteil stärker reagieren als andere.
In einer Reihe von Studien wurde festgestellt, dass normale Mäuse auf einer fettreichen Sojaöldiät erheblich an Gewicht zunahmen, während genetisch veränderte Mäuse dies nicht taten. Diese Mäuse besaßen eine Variante eines Leberproteins, das die Verarbeitung von Linolsäure, dem Hauptfett in Sojaöl, veränderte. Die veränderten Mäuse blieben schlank, obwohl sie die gleiche Menge Nahrung zu sich nahmen wie die anderen. Ihre Lebern speicherten weniger Fett und ihre Blutzuckerkontrolle blieb stabil.
Linolsäure wird im Körper zu Oxylipinen umgewandelt, kleinen Molekülen, die bei einer Ernährung mit viel Sojaöl stark ansteigen. Normale Mäuse zeigten hohe Werte bestimmter Oxylipine, die eng mit der Gewichtszunahme korrelierten. Die genetisch veränderten Mäuse produzierten jedoch deutlich weniger dieser Moleküle. Frühere Arbeiten zeigten, dass Linolsäure an das Leberprotein HNF4α bindet. Die neue Forschung zeigte, dass verschiedene Formen dieses Proteins Linolsäure auf unterschiedliche chemische Wege lenken.
Die metabolischen Veränderungen in den Mäusen wurden durch Metabolomics-Analysen weiter beleuchtet. Die genetisch veränderten Mäuse wiesen höhere Werte von Molekülen auf, die mit der mitochondrialen Aktivität in Verbindung stehen, was auf eine stärkere Energienutzung hinweist. Normale Mäuse zeigten das gegenteilige Muster auf Sojaöl, was auf eine langsamere Energiewende hindeutet, die den Körper dazu veranlassen kann, mehr Fett zu speichern.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass nicht die Linolsäure selbst das Hauptproblem ist, sondern die Umwandlung in bestimmte Oxylipine. Diese Moleküle steigen bei hohem Sojaölkonsum stark an und treiben den Stoffwechsel in Richtung Fettspeicherung. Wenn der Körper weniger davon produziert, verlangsamt sich die Gewichtszunahme. Eine stärkere mitochondriale Aktivität bietet eine zusätzliche Schutzschicht.
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