PHOENIX / LONDON (IT BOLTWISE) – Eine junge Frau aus Arizona erkrankte schwer nach dem Verzehr von fermentiertem Schwertfisch. Die seltene Erkrankung, Botulismus, führte zu einer nahezu vollständigen Lähmung und erforderte eine intensivmedizinische Behandlung. Der Vorfall wirft ein Schlaglicht auf die Gefahren unsachgemäßer Lebensmittelzubereitung.
In Phoenix, Arizona, hat eine junge Frau eine lebensbedrohliche Erkrankung überstanden, die sie nach dem Verzehr von fermentiertem Schwertfisch erlitt. Trinity Peterson-Mayes, eine 24-jährige Hochzeitsplanerin, war bis vor kurzem kerngesund, bevor sie nach einem gemeinsamen Essen mit Freunden fast vollständig gelähmt wurde. Die Diagnose: Botulismus, eine extrem seltene Krankheit, die jährlich nur bei etwa zwei Dutzend Erwachsenen in den USA auftritt.
Peterson-Mayes berichtete, dass der Schwertfisch, den sie probierte, schrecklich schmeckte, aber sie dachte, dass sie im schlimmsten Fall nur eine Magenverstimmung bekommen würde. Doch innerhalb weniger Tage bemerkte sie, dass sie Schwierigkeiten hatte, Flüssigkeiten zu schlucken, was schließlich dazu führte, dass sie keine Flüssigkeiten mehr zu sich nehmen konnte. Nach einem beängstigenden Vorfall, bei dem sie fast an einem Schluck Kaffee erstickte, suchte sie sofort ein Krankenhaus auf.
Die Ärzte waren zunächst ratlos, doch nach einer Überweisung an das St. Joseph’s Medical Center und das Barrow Neurological Institute wurde Botulismus diagnostiziert. Diese Krankheit wird durch ein von Bakterien produziertes Toxin verursacht, das in sauerstoffarmen Umgebungen wie unsachgemäß konservierten Lebensmitteln gedeihen kann. Das Toxin wirkt als neurologisches Gift, das zu Muskellähmungen führen kann, insbesondere der Brustmuskulatur, die für die Atmung verantwortlich ist.
Als sich der Zustand von Peterson-Mayes verschlechterte, wurde sie an ein Beatmungsgerät angeschlossen. Nach der Verabreichung eines lebensrettenden Antitoxins begann sie langsam zu genesen. Zwei ihrer Freunde, die ebenfalls den fermentierten Schwertfisch gegessen hatten, entwickelten ebenfalls Botulismus, konnten jedoch das Krankenhaus inzwischen verlassen. Peterson-Mayes erwartet, das Barrow Neurological Institute in etwa einer Woche zu verlassen, rechnet jedoch damit, dass es Monate dauern wird, bis sie sich vollständig erholt hat.
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