Antinährstoffe: Wie Einweichen und Vitamin C die Mineralaufnahme unterstützen
LONDON (IT BOLTWISE) – Antinährstoffe wie Phytate können die Aufnahme von Kalzium, Magnesium und Eisen im Körper deutlich ausbremsen. Forschende rĂĽcken dabei stärker die Frage in den Fokus, wie sich die BioverfĂĽgbarkeit durch KĂĽchenroutinen verbessern lässt. Einweichen – etwa bei Haferflocken als Overnight Oats – kann die Phytatmenge spĂĽrbar senken. Zusätzlich kann Vitamin C als […]
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