Harvard University

NATIONAL HARBOR / LONDON (IT BOLTWISE) – Eine Analyse großer Langzeitdaten kommt zu dem Schluss, dass bei ultraverarbeiteten Lebensmitteln nicht der Verarbeitungsgrad allein die Gesundheitswirkung bestimmt. Entscheidend seien Nährstoffdichte und Ballaststoffgehalt über Jahrzehnte hinweg. Die Ergebnisse relativieren damit pauschale NOVA-Einstufungen und verschieben den Fokus von der industriellen Herstellungslogik zur Ernährungsqualität. Für die Praxis heißt das: […]