Ein molekularer „Latch“ erklärt, wie ein Umami-Rezeptor L- und D-Aminosäuren erkennt
LONDON (IT BOLTWISE) – Forschende der University of Osaka haben die erste 3D-Kristallstruktur eines Umami-Taste-Rezeptor-Orthologs im Kugelfisch entschlĂĽsselt. Das Ergebnis zeigt, dass ein interner „molekularer Latch“ die Bindetasche auch bei ungepasster Stereochemie stabil im aktiven Zustand hält. Damit kann der Rezeptorkomplex sowohl L- als auch D-Aminosäuren erkennen, obwohl solche Spiegelbild-Diskriminierung bei Säugern als strikt gilt. […]
#Sophos
#AmazonPrime
#Bestseller
