Vollkorn und resistente Stärke: Kohlenhydrat-Dogmen im Umbruch
MĂśNCHEN / LONDON (IT BOLTWISE) – Ernährungsexperten warnen vor der pauschalen Abwertung von Kohlenhydraten und verweisen auf besser steuerbare Blutzuckerprofile durch Vollkorn und HĂĽlsenfrĂĽchte. Besonders resilient wird es bei gekĂĽhlter Stärke: Durch die Strukturveränderung kann resistente Stärke entstehen und die Kalorienbilanz messbar verbessern. Parallel zeigen neue Studien, dass der Jo-Jo-Effekt bei schnellem Gewichtsverlust nicht zwangsläufig […]
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