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DRESDEN / LONDON (IT BOLTWISE) – Unter der sächsischen Landesbibliothek entsteht ein Archiv, das Kochwissen nicht nur sammelt, sondern für Forschung auch maschinenlesbar macht. Das Deutsche Archiv der Kulinarik wuchs seit 2022 schnell auf einen außergewöhnlich großen Bestand. Im Zentrum steht die Digitalisierung von Menükarten und deren Analyse bis auf Produktebene – künftig unterstützt durch […]