LONDON (IT BOLTWISE) – Eine neue globale Studie hat die gesundheitlichen Risiken von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln aufgezeigt, die in Ländern wie den USA, Großbritannien und Australien mehr als die Hälfte der täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Diese Lebensmittel, die oft schwer zu identifizieren sind, enthalten industrielle Zutaten und Zusatzstoffe, die in einer normalen Küche nicht zu finden sind. Die Nova-Klassifikation der Universität São Paulo hilft, diese Lebensmittel in vier Gruppen zu unterteilen, wobei die vierte Gruppe als besonders gesundheitsschädlich gilt.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind ein wachsendes Problem in der modernen Ernährung, insbesondere in westlichen Ländern wie den USA, Großbritannien und Australien. Diese Lebensmittel machen dort mehr als die Hälfte der täglichen Kalorienaufnahme aus. Eine kürzlich veröffentlichte globale Studie hat die gesundheitlichen Risiken dieser Lebensmittel hervorgehoben, die mit Schäden an allen wichtigen menschlichen Organen in Verbindung gebracht werden.
Der Begriff ‘ultra-verarbeitete Lebensmittel’ wurde 2009 von Forschern der Universität São Paulo im Rahmen ihres Nova-Lebensmittelklassifikationssystems geprägt. Dieses System teilt Lebensmittel in vier Gruppen ein, wobei die vierte Gruppe die ultra-verarbeiteten Lebensmittel umfasst. Diese Produkte bestehen aus Lebensmittel-Extrakten und enthalten oft chemische Zusätze, Aromen und andere Zutaten, die man in einer normalen Küche nicht finden würde.
Während eine unausgewogene Ernährung aus Lebensmitteln jeder Gruppe gesundheitliche Schäden verursachen kann, liegt das Problem bei der vierten Gruppe in den industriellen Prozessen und Zutaten, die sie enthalten. Diese machen die Lebensmittel weniger ‘real’ und erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Gesundheitsproblemen. Ein Indikator für ultra-verarbeitete Lebensmittel ist eine lange Zutatenliste mit unbekannten Namen wie Maltodextrin und Sojalecithin.
Um Verbrauchern zu helfen, diese Lebensmittel zu identifizieren, gibt es Apps wie Open Food Facts, die Produkte kategorisieren und ihre Klassifizierung anzeigen. Diese Tools sind besonders nützlich, da es oft schwierig ist, ultra-verarbeitete Lebensmittel allein anhand ihrer Verpackung zu erkennen. Die Forschung betont die Notwendigkeit, sich der Risiken bewusst zu sein und den Konsum solcher Lebensmittel zu reduzieren.
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