NEW YORK / LONDON (IT BOLTWISE) – Ein innovatives Startup namens Mission Barns hat eine Methode entwickelt, um Fleisch zu produzieren, ohne Tiere zu töten. Durch die Nutzung von Bioreaktoren wird tierisches Fettgewebe in einem Labor gezüchtet und mit pflanzlichen Proteinen kombiniert. Diese Technologie könnte die Fleischindustrie revolutionieren und gleichzeitig das Tierwohl verbessern.

Die Fleischproduktion steht seit langem in der Kritik, sowohl aus ethischen als auch aus ökologischen Gründen. Pigs, die als hochintelligente und soziale Tiere gelten, werden in der industriellen Landwirtschaft oft unter fragwürdigen Bedingungen gehalten. Mission Barns, ein Startup aus den USA, hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese Praxis zu ändern. Das Unternehmen nutzt Bioreaktoren, um Fleisch zu produzieren, ohne dass Tiere dafür sterben müssen.
Der Prozess beginnt mit der Entnahme einer kleinen Fettgewebeprobe von einem lebenden Tier, in diesem Fall von einem Yorkshire-Schwein namens Dawn. Dieses Gewebe wird dann in einem Labor mit pflanzlichen Zuckern, Proteinen und Vitaminen angereichert und in einem Kultivator vermehrt. Nach einer zweiwöchigen Inkubationszeit wird das gezüchtete Fettgewebe mit pflanzlichen Proteinen kombiniert, um ein Produkt zu schaffen, das echtes Fleisch imitiert, jedoch ohne die Grausamkeit der Massentierhaltung.
Die von Mission Barns hergestellten Fleischprodukte sind unstrukturiert, was bedeutet, dass sie nicht versuchen, spezifische Fleischstücke wie Lenden oder Schenkel nachzubilden. Stattdessen dienen sie als Basis für Produkte wie Würstchen, Salami und Speck. Diese Freiheit ermöglicht es dem Unternehmen und seinen Partnerrestaurants, mit Geschmacksprofilen und Wachstumsprozessen zu experimentieren und den Bioreaktor als Erweiterung der Küche zu nutzen.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat Mission Barns im März die Genehmigung erteilt, ihre laborgezüchteten Fleischprodukte zu verkaufen. Derzeit ist die Produktion noch klein, aber das Unternehmen plant, seine Kapazitäten zu erweitern und seine Bioreaktoren an andere Lebensmittelunternehmen zu verkaufen. Ob Mission Barns es schafft, den Fleischkonsum in einem der fleischliebendsten Länder der Welt zu revolutionieren, bleibt abzuwarten. Doch wenn es bedeutet, dass Tiere wie Dawn nicht in einem Schlachthof sterben müssen, könnte es den Aufwand wert sein.
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