LONDON (IT BOLTWISE) – Der Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft erwartet für die kommenden Jahre einen spürbaren Rückgang des Anteils von Geflügel, der in Deutschland produziert wird. Zwar wächst der Geflügelkonsum in Deutschland weiter: Zwischen 2022 und 2025 stieg der Pro-Kopf-Verbrauch um mehr als zwei Kilogramm auf 14,7 Kilogramm. Gleichzeitig deckt die inländische Erzeugung heute nur noch rund 91 Prozent des Bedarfs ab. Als Hauptbremse nennt der Verband restriktive Rahmenbedingungen, lange Genehmigungsverfahren und zusätzliche Anforderungen durch Tierwohl, Umweltauflagen sowie Berichtspflichten.
Der Geflügelmarkt in Deutschland verschiebt sich gerade von einer komfortablen Eigenversorgung hin zu einer engeren heimischen Produktionsbasis. Für 2025 beziffert der Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft (ZDG) den Anteil dessen, was auf deutschen Tellern landet: Neun von zehn Hähnchen und Puten seien hierzulande gemästet worden. Diese Größenordnung wirkt stabil, ist aber nach Ansicht des Verbands nur eine Momentaufnahme. In einer gemeinsam mit Roland Berger erstellten Analyse kündigt der ZDG für die kommenden Jahre an, dass dieser inländische Anteil deutlich sinken dürfte, während der Konsum insgesamt weiter zulegt.
Technisch betrachtet bedeutet das nicht zwingend, dass der Markt plötzlich „leer“ wird, sondern dass sich Nachfrage und Angebot zeitlich auseinanderbewegen. Die Nachfragekomponente ist dabei relativ klar messbar: Der Pro-Kopf-Konsum von Geflügel stieg zwischen 2022 und 2025 um mehr als zwei Kilogramm auf 14,7 Kilogramm. Auch über längere Zeiträume zeigt die Richtung nach oben. Laut Branchenangaben lag der Verbrauch im Zeitraum 2010 bis 2025 bei Geflügel insgesamt um 30 Prozent höher, bei einem Volumen von fast 1,9 Millionen Tonnen pro Jahr. Für den Zeitraum bis 2040 rechnet der Verband sogar mit einem jährlichen Wachstum beim Konsum von 3,4 Prozent – und konkretisiert das Wachstum über die Produktstruktur: Hähnchenfleisch bleibt der entscheidende Treiber.
Der Unterschied zwischen Hähnchen und Pute ist dabei nicht nur eine Vermarktungsfrage, sondern beeinflusst die Kalkulation von Kapazitäten entlang der gesamten Produktionskette. Im Zeitraum 2010 bis 2025 ist der Konsum von Hähnchenfleisch den Angaben zufolge um 65 Prozent gestiegen. Der Verbrauch von Putenfleisch ist dagegen um fast ein Viertel zurückgegangen. Diese Ausrichtung wirkt sich auf Stallplanung und Aufzuchtrhythmen aus, weil unterschiedliche Produktionssysteme und Vermarktungskanäle auf unterschiedliche Nachfrage reagieren. Gleichzeitig betont der Bericht, dass die Produktion zwar insgesamt wächst, aber langsamer als der Bedarf. 2025 liegt die in Deutschland produzierte Menge fast zehn Prozent über dem Niveau von 2010 – allerdings deckt die heimische Erzeugung den Verbrauch damals noch zu mehr als 100 Prozent ab. Heute, so die Darstellung, sind es nur noch 91 Prozent.
Genau an dieser Schnittstelle wird das „Auslandsthema“ plausibel: Wenn die Inlandsproduktion die Nachfragesteigerung nicht im gleichen Tempo mittragen kann, entstehen rechnerische Lücken, die der Handel typischerweise durch Importe schließt. Der ZDG ordnet die Wachstumsbremse vor allem den Rahmenbedingungen zu. In dem Bericht heißt es, dass die in Deutschland äußerst restriktiven Rahmenbedingungen dafür sorgen, dass die inländische Produktionskapazität deutlich langsamer wachse, als es grundsätzlich möglich wäre. Genannt werden langwierige Genehmigungsverfahren für Stallbauten, steigende Anforderungen in den Bereichen Tierwohl und Umwelt sowie umfangreiche Berichtspflichten. Hinzu kommt, dass externe Schocks die Planbarkeit zusätzlich verschlechtern können.
Als Beispiel nennt der Verband Tierseuchen wie die im Frühjahr in Brandenburg und Bayern festgestellte Newcastle-Krankheit sowie „atypische Geflügelpest“. Für Unternehmen bedeutet das in der Praxis häufig zweierlei: erstens zusätzliche Kosten durch Biosicherheitsmaßnahmen und Anpassungen im laufenden Betrieb, zweitens Unsicherheiten bei der Kapazitätsauslastung, weil Ausfälle und Sperrungen die Lieferfähigkeit kurzfristig begrenzen können. Vor diesem Hintergrund fordert der ZDG vor allem einen raschen Bürokratieabbau. Konkret sollen Planungs-, Bau-, Umwelt- und Immissionsschutzverfahren einfacher, digitaler und verlässlicher werden. Auch die Umnutzung leerstehender Ställe müsse schneller möglich sein – das ist besonders relevant, weil damit Neubauten teilweise durch Reaktivierung vorhandener Infrastruktur ersetzt werden könnten, was Zeit und Genehmigungsrisiken oft reduziert.
Für Marktteilnehmer ist die politische und administrative Dimension damit mindestens genauso wichtig wie die reine Tier- oder Futterlogistik. Wenn Kommunen und Behörden durch klare politische Leitlinien zusätzliche Entscheidungssicherheit erhalten, kann sich die Investitionsbereitschaft erhöhen – allerdings nur, wenn Genehmigungen auch tatsächlich in einem realistischen Zeitfenster erfolgen. Das wiederum berührt Wettbewerbsfragen: In einem Umfeld, in dem die Nachfrage nach Geflügel weiter wächst, gewinnen Anbieter an Bedeutung, die ihre Produktionskapazitäten schneller und planbarer erweitern können. Der Bericht legt nahe, dass Deutschland hier aktuell im Nachteil ist, zumindest was das Tempo der Kapazitätsausweitung betrifft. Damit verschiebt sich der Druck hin zu effizienteren Genehmigungs- und Umnutzungsprozessen – und genau dort liegen die Hebel für eine nachhaltigere heimische Versorgung.
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