LONDON (IT BOLTWISE) – Mars und Snickers-Partnerunternehmen nehmen im dritten Durchlauf von Unreasonable Food 13 Startups in ihr Förderprogramm. Im Zentrum stehen Lösungen rund um Darmgesundheit sowie Innovationen bei Faser-, Protein- und nährstoffbezogenen Zutaten. Zusätzlich adressieren mehrere Teams Food-Safety, Nachhaltigkeit und datengetriebene Bewertungsansätze. Für die Startups öffnet der Konzern den Zugang zu Management und damit die Basis für potenzielle Kooperationen.
Mars setzt im Rahmen seines jährlichen Accelerator-Programms Unreasonable Food auf einen neuen Startup-Jahrgang, der in diesem Durchlauf 13 Teams umfasst. Laut den Programmangaben kommt dabei ein Schwerpunkt zusammen, der in der Food-Tech-Szene derzeit besonders gefragt ist: besser messbare Ernährung, effizientere Zutatenentwicklung und eine klare Verbindung zur Darmgesundheit. Die Auswahl zeigt zudem, dass Mars nicht nur an neuen Rezepturen interessiert ist, sondern die gesamte Prozesskette vom Rohstoff bis zur Validierung von Gesundheitsversprechen adressiert.
Technisch betrachtet ist der Ansatz ein Mix aus biobasierten Ingredients, Pre- und Postbiotika sowie datengetriebenem Qualitätsmanagement. Mehr als die Hälfte der neu aufgenommenen Startups arbeitet in diesem Jahr direkt an Innovationen innerhalb von Ernährung, an Faser- oder Protein-Fortifikationen oder an Produktbewertungen, die sich später in Vermarktung und Qualitätsgesprächen wiederfinden lassen. Radicle Science etwa fokussiert auf placebo-kontrollierte Studien, um Aussagen über Wellness-Produkte durch belastbare Studiendesigns zu stützen. FoodHealth dagegen bewertet Produkte über Faktoren wie Nährstoffdichte und will damit eine gemeinsame Sprache für Food Quality zwischen Verbrauchern und Unternehmen schaffen.
Daneben geht es bei mehreren Teams um die praktische Herstellung und funktionale Eigenschaften von Zutaten. Lasso Labs entwickelt texturgebende Ingredienzen aus Protein und Faser, um die Textur von Fleisch in verarbeiteten Lebensmitteln neu zu definieren – ohne sich nur auf klassische Zusatzstoffe zu verlassen. Myota arbeitet mit präbiotischen Faser-Mischungen, um die Darmgesundheit zu unterstützen, während Superbrewed Food postbiotische Zutaten aus Mikroflora herstellt, die aus dem nativen Umfeld des Mikrobioms stammen sollen und gleichzeitig proteinrelevante Ernährung bereitstellen. Holobiome wiederum baut eine Technologieplattform, die die Entdeckung neuer Lösungen für die Darmgesundheit in Lebensmitteln und auch in weiteren Industrien beschleunigen soll.
Auch die Frage, wie sich Produktion und Risiko in Fertigungslinien beherrschen lassen, findet Eingang in den Accelerator. SporeBio beschreibt eine KI-gestützte Erkennung von Kontaminationen direkt in der Fabrikumgebung innerhalb weniger Minuten; das ist insofern relevant, als sich Fehler bei Lebensmittelsicherheit oft über Zeitverzug oder schwer skalierbare Prüfprozesse einschleifen. Parallel dazu tauchen Nachhaltigkeitstools auf: HowGood pflegt eine Datenbasis zu Food Sustainability, um Herstellern die Bewertung von Fußabdrücken bei Zutaten zu erleichtern. Ergänzend wird Ohne genannt, das mehrschichtige Kunststoffe und Mischtextilien zu hochwertigen recycelten Materialien aufbereiten will – ein Hinweis darauf, dass Mars Kreislauffragen nicht als Randthema behandelt.
Historisch ist Unreasonable Food ein 2024 gestartetes Programm, das nach Angaben der Programmstruktur spätere, bereits weiter entwickelte Startups stärker in Richtung Skalierung treiben soll. Im Kern geht es laut Programmidee darum, Lösungen zu fördern, die Ernährung und Nachhaltigkeit verbinden, und zwar häufig über weniger agrarintensive Wege als bei traditionellen Rohstoffpfaden. Biovit adressiert in diesem Kontext beispielsweise die Herstellung natürlicher Vitamin- und Mineralzutaten aus Pflanzen, Pilzen und Algen, die sich zur Fortifikation von Lebensmitteln eignen sollen. Nutrition from Water nutzt Mikroalgen, um Protein und weitere nährstoffreiche Zutaten zu gewinnen, während Revyve Texturierungsingredienzen aus Hefe entwickelt, die die Funktionalität von Eiern nachbilden sollen.
Für die Marktperspektive ist entscheidend, dass die ausgewählten Teams Zugang zu Mars-Führungskräften erhalten, um formelle Kooperationen zu ermöglichen. Das ist mehr als nur Finanzierung: In der Food-Branche hängt Skalierung oft an Schnittstellen – von Supply Chain über Qualitätsfreigaben bis zur Frage, wie Gesundheits-Claims technisch und regulatorisch tragfähig formuliert werden. In einer Stellungnahme betonte Amanda Davies, Chief R&D and commercial and sustainability officer für Mars Snacking, dass das Programm Innovationen über den gesamten Food-System-Zyklus hinweg stärken soll. Sie verwies dabei auf die dritte Programmiteration als ein Katalysator für Ernährung, Ingredient-Innovation, Food Safety, Kreislauffähigkeit sowie Resilienz in der Lieferkette.
Die Signalwirkung nach innen und außen wird zusätzlich durch Zahlen aus dem ersten Kohortenjahr untermauert: Für die erste Cohort 2024 wurden seit der Programmbeteiligung laut Programmangaben rund 200 Millionen US-Dollar zusätzlicher Umsatz berichtet. Gleichzeitig nennt Mars Fortschritte bei Nachhaltigkeitskennzahlen, darunter 140.000 Tonnen CO2-Äquivalent, die eingespart worden sein sollen, sowie 310 Millionen Liter Wasser, die laut den Angaben erhalten blieben. Für Unternehmensentscheider ist das vor allem deshalb relevant, weil es den inhaltlichen Bogen vom Labor- und Studien-Setup bis zur industriellen Umsetzung schlägt: KI kann Kontamination früh erkennen, Fasern und Proteine können funktional ersetzt werden, und Bewertungsplattformen können Produktqualität messbarer machen – alles Bausteine, die sich in der Praxis erst im Zusammenspiel entfalten.
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