PARIS / LONDON (IT BOLTWISE) – Gourmey, ein aufstrebendes französisches Startup, hat einen bedeutenden Meilenstein in der Produktion von kultiviertem Fleisch erreicht. Das Unternehmen hat als erstes in der Branche eine unabhängige Validierung für ein kosteneffizientes und skalierbares Modell erhalten.
Gourmey, ein innovatives Unternehmen aus Paris, hat kürzlich einen bedeutenden Fortschritt in der Produktion von kultiviertem Fleisch erzielt. Das Unternehmen hat als erstes in der Branche eine unabhängige Validierung für ein kosteneffizientes und skalierbares Produktionsmodell erhalten. Diese Validierung wurde durch eine techno-ökonomische Analyse der globalen Beratungsfirma Arthur D. Little bestätigt, die zeigt, dass Gourmey in der Lage ist, kultiviertes Fleisch zu einem Preis von 7 Euro pro Kilogramm (3,43 US-Dollar pro Pfund) zu produzieren. Dies wird durch den Einsatz einer 5.000-Liter-Bioreaktor-Plattform erreicht, die derzeit die niedrigsten Kosten in einem von Dritten validierten Modell aufweist.
Die Analyse von Arthur D. Little hebt hervor, dass Gourmeys zweite Generation der Produktionsplattform, die auf kontinuierlicher Verarbeitung und zellkultur-basierten Suspensionen basiert, sowohl technisch fundiert als auch wirtschaftlich tragfähig ist. Durch den Verzicht auf komplexe pharmazeutische Eingaben und die Nutzung von lebensmitteltauglichen Prozessen unterstützt das System von Gourmey eine konsistente Produktion und globale Skalierbarkeit, ohne dass massive Investitionen oder maßgeschneiderte Infrastrukturen erforderlich sind.
Clément Santander, Partner bei Arthur D. Little, betonte, dass Gourmeys Plattform in der Lage sei, die Kosten für das Endprodukt unter 10 Euro pro Kilogramm zu halten, was das niedrigste Kostenniveau in öffentlich berichteten techno-ökonomischen Modellen darstellt. Dies markiert einen Wandel von der Möglichkeit zum Beweis und zeigt, dass kultivierte Proteine eine bedeutende Lösung zur Ergänzung bestehender Produktionssysteme darstellen können.
Gourmeys Markteintrittsstrategie ist ebenso durchdacht. Ihr Debütprodukt, kultivierte Foie Gras, hat bereits die Aufmerksamkeit von Michelin-Sterneköchen und einem kulinarischen Beirat von Tokio bis San Francisco und Kopenhagen auf sich gezogen. Mit Premium-Foodservice-Partnern, die das Produkt auf den Markt bringen möchten, hat die Nachfrage Gourmeys anfängliche Produktionsprognosen bereits übertroffen.
Nicolas Morin-Forest, Mitbegründer und CEO von Gourmey, erklärte, dass der Fokus des Unternehmens immer darauf gerichtet war, etwas technisch Solides, wirtschaftlich Tragfähiges und global Skalierbares zu schaffen, um den größtmöglichen Einfluss zu erzielen. Die unabhängige Validierung hilft, das Gespräch von Versprechen zu operativer Realität zu verlagern und zeigt, dass mit den richtigen technologischen Entscheidungen und einem realistischen Skalierungsfahrplan kultivierte Proteine eine bedeutende Lösung werden können.
Gourmeys Plattform wird durch eine proprietäre embryonale Stammzelllinie angetrieben und ist durch über 50 Patentanmeldungen geschützt, was Vielseitigkeit über Arten und Anwendungen hinweg bietet. Die Pipeline des Unternehmens umfasst zusätzliche Geflügelproteine und andere Fleischsorten, unterstützt durch über 65 Millionen Euro an Finanzierung und laufende regulatorische Anmeldungen in Märkten wie der EU, dem Vereinigten Königreich, der Schweiz, Singapur und den USA.
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