Neue Studie: Eier senken schlechtes Cholesterin

LONDON (IT BOLTWISE) – Eine neue wissenschaftliche Untersuchung hat die Debatte um den Verzehr von Eiern und deren Einfluss auf den Cholesterinspiegel neu entfacht.

In der Ernährungswissenschaft gibt es seit Jahren widersprüchliche Empfehlungen zum Konsum von Eiern. Während einige Studien Eier als gesundheitsschädlich einstufen, heben andere ihre positiven Eigenschaften als Proteinquelle hervor. Eine aktuelle Studie liefert nun weitere Beweise dafür, dass Eier tatsächlich gut für die Gesundheit sein können. Die Untersuchung konzentriert sich auf die getrennten Einflüsse von gesättigten Fetten und Cholesterin auf das sogenannte ‘schlechte’ Cholesterin, das Low-Density-Lipoprotein (LDL). Laut Jonathan Buckley, einem Sportwissenschaftler der Universität von Südaustralien, wurden Eier lange Zeit aufgrund veralteter Ernährungsempfehlungen zu Unrecht kritisiert. Obwohl Eier einen hohen Cholesteringehalt aufweisen, enthalten sie nur wenig gesättigte Fette. In der neuen Studie wurde festgestellt, dass ein hoher Cholesterinanteil in der Ernährung, wenn er in Kombination mit einer fettarmen Ernährung konsumiert wird, den LDL-Cholesterinspiegel nicht erhöht. Vielmehr sind es die gesättigten Fette, die den Cholesterinspiegel ansteigen lassen. Die Forscher rekrutierten 61 Erwachsene mit identischen Ausgangswerten des LDL-Cholesterins und ließen sie drei verschiedene Diäten über jeweils fünf Wochen durchführen. Von den Teilnehmern schlossen 48 alle drei Diäten ab. Die erste Diät war cholesterinreich und fettarm und beinhaltete zwei Eier pro Tag. Die zweite Diät war cholesterinarm und fettreich und beinhaltete keine Eier. Die dritte Diät war sowohl cholesterin- als auch fettreich und beinhaltete ein Ei pro Woche. Die Ergebnisse zeigten, dass Diäten mit hohem Fettgehalt mit einem Anstieg des LDL-Cholesterins korrelierten. Die cholesterinreiche, fettarme Diät führte jedoch zu einer Senkung des LDL-Cholesterinspiegels, was darauf hindeutet, dass Eier nicht für schlechtes Cholesterin verantwortlich sind. Buckley kommentierte die Ergebnisse mit den Worten, dass man sich bei einem gekochten Frühstück eher um den zusätzlichen Speck oder die Wurst sorgen müsse, die das Herz-Kreislauf-System belasten könnten. Die Forschungsergebnisse wurden im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht.

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