ZÜRICH / LONDON (IT BOLTWISE) – Angesichts steigender Kakaopreise und Marktvolatilität hat Barry Callebaut eine Partnerschaft mit dem Startup Planet A Foods geschlossen, um alternative Schokoladenlösungen ohne Kakaobohnen zu entwickeln. Diese Zusammenarbeit zielt darauf ab, die Schokoladenproduktion nachhaltiger zu gestalten und neue Märkte zu erschließen.
In einer Zeit, in der die Preise für Kakaobohnen aufgrund schlechter Ernten in Ghana und der Elfenbeinküste stark schwanken, sucht die Schokoladenindustrie nach alternativen Lösungen. Barry Callebaut, ein führender Anbieter von Schokoladen- und Kakaoprodukten, hat sich mit dem Startup Planet A Foods zusammengetan, um eine innovative Schokoladenalternative zu entwickeln, die ohne Kakaobohnen auskommt. Diese Partnerschaft könnte die Art und Weise, wie Schokolade hergestellt und konsumiert wird, grundlegend verändern.
Planet A Foods, gegründet im Jahr 2021, hat mit ChoViva ein Produkt auf den Markt gebracht, das aus Sonnenblumenkernen, pflanzlichen Fetten, Zucker, Milchpulver oder Sonnenblumenkernmehl besteht. Diese Zutaten werden einem fermentationsähnlichen Prozess unterzogen und anschließend geröstet, um eine Konsistenz zu erreichen, die der von Kakaopulver ähnelt. ChoViva ist in verschiedenen Varianten erhältlich, darunter halbsüße dunkle, vegane und weiße Schokolade, und eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen wie Backwaren, Süßigkeiten und Eiscreme.
Die Entscheidung von Barry Callebaut, in alternative Schokoladenlösungen zu investieren, kommt zu einem Zeitpunkt, an dem das Unternehmen bereits angekündigt hat, nicht-kakaohaltige Produkte durch Präzisionsfermentation zu entwickeln und Kakao aus Südamerika zu beziehen. Diese strategische Ausrichtung könnte nicht nur die Abhängigkeit von traditionellen Kakaolieferanten verringern, sondern auch neue Märkte erschließen und die Nachhaltigkeit der Schokoladenproduktion verbessern.
Maximilian Marquart, CEO und Mitbegründer von Planet A Foods, betont die Bedeutung der Partnerschaft mit Barry Callebaut: „Unser Ziel war es immer, ChoViva zu einer globalen Zutatenplattform auszubauen. Durch die Kombination von Barry Callebauts globaler Reichweite und unseren Innovationen können wir verantwortungsvoll skalieren und schneller neue Produkte auf den Markt bringen.“ Diese Zusammenarbeit könnte ein wichtiger Schritt in Richtung einer nachhaltigeren und diversifizierten Schokoladenindustrie sein.
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