BERLIN / LONDON (IT BOLTWISE) – Der Trend zu natürlicher Ernährung gewinnt weltweit an Bedeutung, während Studien die Gesundheitsrisiken von hochverarbeiteten Lebensmitteln aufzeigen. Der Bio-Markt verzeichnet ein starkes Umsatzwachstum, was auf ein wachsendes Bewusstsein für gesunde Ernährung hinweist.
Der globale Trend zu natürlicher Ernährung, bekannt als der ‘Real Food’-Trend, gewinnt zunehmend an Bedeutung. Dieser Trend ist eine Reaktion auf zahlreiche wissenschaftliche Studien, die die Gesundheitsrisiken von hochverarbeiteten Lebensmitteln, den sogenannten Ultra-Processed Foods (UPFs), belegen. Diese Lebensmittel sind oft reich an Kalorien, Zucker und Salz, enthalten jedoch kaum Vitamine oder Ballaststoffe, was zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen kann.
Im Zentrum des ‘Real Food’-Trends steht die Rückkehr zu unverarbeiteten Lebensmitteln. Menschen entscheiden sich zunehmend für frisches Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und hochwertige Proteine, während Produkte mit langen Zutatenlisten und künstlichen Zusatzstoffen gemieden werden. Diese Bewegung, auch als ‘Clean Eating’ bekannt, zielt darauf ab, eine optimale Nährstoffversorgung und ein besseres Wohlbefinden zu erreichen.
Eine umfassende Studie aus dem Frühjahr 2024 hat alarmierende Daten geliefert, die einen klaren Zusammenhang zwischen dem Verzehr von UPFs und 32 gesundheitsschädlichen Folgen zeigen. Zu den größten Risiken zählen ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, eine höhere Wahrscheinlichkeit, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, sowie ein verstärktes Auftreten von Übergewicht und Adipositas. Experten warnen zudem vor Verbindungen zu psychischen Problemen wie Depressionen und einem erhöhten Demenzrisiko.
Der Bio-Markt spiegelt diesen Trend wider, mit einem deutlichen Umsatzwachstum in Deutschland. Der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln stieg 2024 um knapp sechs Prozent auf einen Rekordwert von 17 Milliarden Euro. Für 2025 wird ein weiteres Wachstum auf rund 18,7 Milliarden Euro prognostiziert. Hauptgründe für den Bio-Kauf sind der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile, wobei Discounter und Drogeriemärkte ihre Sortimente massiv ausgebaut haben, um Bio-Produkte für breitere Schichten zugänglich zu machen.
Der ‘Real Food’-Gedanke ist Ausdruck eines tiefgreifenden Wandels im Gesundheitsbewusstsein. Getrieben von wissenschaftlichen Erkenntnissen und dem Wunsch nach einem nachhaltigeren Lebensstil, wird die Nachfrage voraussichtlich weiter steigen. Politische Entwicklungen, wie die neuen Ernährungsrichtlinien in den USA, die einen klaren Fokus auf ‘Real Food’ legen, könnten den Trend zusätzlich beschleunigen. Für Verbraucher bedeutet dies mehr Bewusstsein, mehr Selbstkochen und die bewusste Auswahl frischer Zutaten.
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