PARIS / MÜNCHEN (IT BOLTWISE) – Die Internationale Raumstation (ISS) wird bald um eine kulinarische Besonderheit reicher: Polnische Pierogi, die traditionellen Teigtaschen, werden erstmals im Weltraum serviert. Diese Initiative ist Teil der bevorstehenden Axiom Mission 4, bei der der ESA-Projektastronaut Slawosz Uznanski-Wisniewski eine Auswahl polnischer Spezialitäten mit an Bord bringt.
Die Einführung von Pierogi auf der Internationalen Raumstation (ISS) markiert einen bedeutenden Schritt in der kulinarischen Vielfalt der Raumfahrt. Slawosz Uznanski-Wisniewski, ein ESA-Projektastronaut, hat in Zusammenarbeit mit einem renommierten polnischen Chefkoch und einem familiengeführten Unternehmen ein Menü entwickelt, das die Essenz der polnischen Küche einfängt. Neben Pierogi mit Kraut und Pilzen umfasst das Menü auch Tomatensuppe mit Nudeln, polnisches Leczo mit Buchweizen und Apfelcrumble als Dessert.
Die Herausforderung bestand darin, die Pierogi so zu gestalten, dass sie den strengen Anforderungen der ISS entsprechen: Sie müssen krümelfrei, leicht und mindestens 24 Monate haltbar sein. Die meisten Weltraumgerichte werden in Dosen oder gefriergetrocknet angeboten, während frische Produkte nur bei neuen Lieferungen verfügbar sind. Etwa 10 Prozent des Menüs eines Astronauten sind für persönliche Auswahlmöglichkeiten reserviert, die als Bonusnahrung bekannt sind und das Wohlbefinden sowie die Kameradschaft unter der Crew fördern.
Slawosz betont die Bedeutung von Essen als psychologischen Komfort und wollte seinen Kollegen unbedingt polnische Delikatessen näherbringen. Pierogi, die seit dem 13. Jahrhundert ein fester Bestandteil der polnischen Küche sind, standen ganz oben auf seiner Liste. Die anfänglichen Versuche, Pierogi für den Weltraum zu adaptieren, waren jedoch herausfordernd, da die Teigtaschen beim Gefriertrocknen platzten. Die Lösung bestand darin, die Feuchtigkeit aus der Füllung zu entfernen, ohne den Teig zu beeinträchtigen, und die Wasseraufnahme nach der Rehydrierung zu optimieren.
Mit Unterstützung von LYOFOOD, einem polnischen Unternehmen mit umfangreicher Erfahrung im Gefriertrocknen, gelang es schließlich, Pierogi für den Weltraum zu perfektionieren. Die Astronauten können sie nun mit heißem Wasser aus den Spendern der Station genießen. Der bekannte polnische Chefkoch Mateusz Gessler trug zur Kreation der Hauptgerichte bei, während das Apfelcrumble-Dessert aus dem bestehenden Menü von LYOFOOD stammt.
Diese kulinarische Innovation zeigt, wie wichtig kulturelle Vielfalt und persönliche Vorlieben auch im Weltraum sind. Die Möglichkeit, vertraute Geschmäcker zu genießen, kann das Wohlbefinden der Astronauten erheblich steigern und die Zusammenarbeit an Bord fördern. Die erfolgreiche Anpassung der Pierogi könnte zudem den Weg für weitere nationale Spezialitäten ebnen, die in zukünftigen Missionen berücksichtigt werden.
Die Axiom Mission 4 wird nicht nur durch die Einführung polnischer Küche in den Weltraum in Erinnerung bleiben, sondern auch durch die technische Meisterleistung, die erforderlich war, um diese traditionellen Gerichte für die besonderen Bedingungen der ISS anzupassen. Dies könnte ein Vorbild für zukünftige kulinarische Projekte im Weltraum sein, die die Vielfalt und das Wohlbefinden der Astronauten weiter fördern.
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