LONDON (IT BOLTWISE) – Neue Studien zeigen, dass eine säurereiche Ernährung das Risiko für Herzinfarkte und andere schwere Herzerkrankungen erheblich erhöht. Forscher haben herausgefunden, dass der Konsum von Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln zu einer chronischen Übersäuerung führt, die Entzündungen in den Blutgefäßen fördert. Diese Entzündungen können zu Arteriosklerose und letztlich zu Herzinfarkten führen.
Die moderne Ernährung, geprägt von einem hohen Anteil an tierischen Proteinen und verarbeiteten Lebensmitteln, steht zunehmend im Verdacht, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhöhen. Aktuelle Studien aus den Jahren 2025 und 2026 belegen, dass eine säurereiche Kost das Risiko für schwere Herzerkrankungen und Todesfälle verdoppeln kann. Diese Erkenntnisse basieren auf umfangreichen Untersuchungen, die den Zusammenhang zwischen der Säurelast der Nahrung und der Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems analysieren.
Forscher der Guilan University of Medical Sciences haben in einer Studie, veröffentlicht im International Journal of Cardiology Cardiovascular Risk and Prevention, Daten von 895 Patienten untersucht. Diese Patienten hatten sich einer Herzkatheteruntersuchung unterzogen. Die Ergebnisse zeigen, dass Probanden mit der höchsten Säurebelastung ein 1,62-fach erhöhtes Risiko für eine schwere koronare Herzkrankheit hatten. Ein weiterer Indikator, der NEAP-Wert, zeigte sogar ein 1,67-fach höheres Risiko.
Die biologische Erklärung für diese Zusammenhänge liegt in der Aufrechterhaltung des engen pH-Bereichs im Blut. Eine chronische Übersäuerung, medizinisch als metabolische Azidose bezeichnet, kann Entzündungsprozesse in den Blutgefäßen fördern. Diese Entzündungen führen zu Arteriosklerose, einer Verhärtung und Verengung der Arterien, die oft zu Herzinfarkten führt. Die American Heart Association hat diese Zusammenhänge in einer wissenschaftlichen Stellungnahme bestätigt.
Langzeitstudien, wie die MASHAD-Studie aus dem Iran, zeigen, dass nicht nur die Schwere der Erkrankung, sondern auch die Sterblichkeit mit der Ernährungsweise zusammenhängt. In dieser Studie wurde das Risiko für Herz-Kreislauf-Todesfälle in den mittleren Säurebereichen als am höchsten identifiziert. Eine moderate Verschiebung hin zu einer säurereichen Kost kann das Risiko mehr als verdoppeln.
Die praktischen Konsequenzen dieser Erkenntnisse sind weitreichend. Eine herzgesunde Ernährung sollte nicht nur den Konsum von rotem Fleisch reduzieren, sondern auch den Anteil an Lebensmitteln mit negativem PRAL-Wert erhöhen. Dazu gehören Spinat, Grünkohl, Bananen und Kartoffeln, die basisch wirken und die körpereigene Säure neutralisieren können. Besonders ältere Menschen und Patienten mit beginnender Nierenschwäche könnten von diesen Anpassungen profitieren.
Die Medizin bewegt sich auf das Jahr 2027 zu, und es wird erwartet, dass weitere Studien klären, ob gezielte alkalisierende Interventionen als Primärtherapie bei Herzinsuffizienz und schwerer koronarer Herzkrankheit dienen können. Die Überwachung des Serum-Bikarbonat-Spiegels und des Urin-pH-Werts könnte bald so selbstverständlich sein wie die Kontrolle von Cholesterin oder Blutzucker.
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