Emulgator

MALMÖ / LONDON (IT BOLTWISE) – AAK positioniert den fettbasierten Emulgator Akopol RBA als Baustein für stabile, cremig schmelzende Füllungen in veganen Schokoladen. Für Hersteller bedeutet das vor allem besser steuerbare Viskosität, weniger Ausschuss und gleichmäßigere Verläufe in laufenden Produktionslinien. Im Fokus stehen dabei Rezepturen ohne Milchfette und ohne Butterreinfett, in denen Emulsion und Mundgefühl […]