Gefuegsfunktion

LONDON (IT BOLTWISE) – Traditionelle Apfelsorten enthalten laut einer Jenaer Studie im Schnitt mehr als doppelt so viele Polyphenole wie moderne Züchtungen. Für die konkrete Ernährung heißt das: Nicht nur Saison und Region zählen, sondern auch die Sortenwahl und die Verarbeitung. Gleichzeitig zeigen Übersichtsarbeiten zwar insgesamt günstige Effekte polyphenolreicher Äpfel, aber keinen durchgängig sortenspezifischen Gesamtnutzen. […]