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BERLIN / LONDON (IT BOLTWISE) – Eine Studie ordnet gekühlten Mungbohnen eine veränderte Stärke-Struktur zu: Resistente Stärke vom Typ 3 entsteht durch Abkühlen und soll den Blutzuckeranstieg nach dem Essen verlangsamen. Für Diabetiker und Menschen mit Prädiabetes könnte das eine niedrigschwellige Stellschraube in der Ernährung sein, doch die Datenlage bleibt differenziert. Besonders kritisch wird in […]