Wiedererwärmung

LONDON (IT BOLTWISE) – IFFs neues Sojaprotein-System SOYGENIC soll pflanzliche Burger, Nuggets und Snacks so texturieren, dass sie im Biss fleischähnlich wirken und beim Braten weniger schrumpfen. Das Konzept kombiniert entöltes Sojaprotein mit abgestimmten Funktionalzutaten und zielt darauf, typische Bohnen-Noten spürbar zu reduzieren. Für Lebensmittelhersteller bedeutet das vor allem planbare Hydration, skalierbare Rezepturen und stabilere […]