PERTH / LONDON (IT BOLTWISE) – Forschende der Edith Cowan University haben in einer großen Kohortenanalyse Zusammenhänge zwischen Vitamin K1 aus Blattgemüse und der Lungenfunktion untersucht. Dabei zeigte sich ein messbarer Vorteil: Höhere Vitamin-K1-Aufnahmen gingen mit einer geringeren COPD-Rate einher. Für Vitamin K2 aus fermentierten Lebensmitteln, Milchprodukten und Fleisch ergab sich dagegen kein vergleichbares Muster. Da es sich um eine Beobachtungsstudie handelt, sind die Ergebnisse keine Kausalbeweise, liefern aber Ansatzpunkte für Präventionsstrategien.
Blattgemüse wird schon lange mit gesunder Ernährung in Verbindung gebracht, doch eine neue Auswertung hebt jetzt einen konkreten Mechanismus in den Vordergrund: Vitamin K1 aus Lebensmitteln wie Spinat, Grünkohl und Brokkoli könnte mit besserer Lungenfunktion zusammenhängen. Forschende der Edith Cowan University haben Daten aus einer sehr großen Teilnehmergruppe daraufhin analysiert, ob die Aufnahme von Vitamin K1 und K2 mit chronischen Atemwegserkrankungen wie COPD und Asthma sowie mit gemessenen Lungenwerten assoziiert ist. Damit rückt Ernährung als ergänzender Präventionsfaktor stärker in den Fokus – insbesondere in einem Feld, in dem es trotz Therapieoptionen weiterhin keine Heilung für viele chronische Verläufe gibt.
Die Studie unterscheidet dabei sauber zwischen zwei Formen von Vitamin K, die in der Ernährung unterschiedlich verteilt sind. Vitamin K1 (Phyllochinon) kommt vor allem in pflanzlichen Quellen vor und spielt eine zentrale Rolle im körpereigenen Blutgerinnungsprozess. Vitamin K2 (Menachinon) findet man dagegen stärker in fermentierten Lebensmitteln sowie in bestimmten Milchprodukten, Eiern und Fleisch; es wird häufig mit einer Unterstützung des Calciumstoffwechsels und der Knochengesundheit in Verbindung gebracht. Für das Lungengeschehen sind diese Unterschiede wichtig, weil die biologischen Zielstrukturen und Signalwege je nach Vitaminform variieren können und nicht automatisch dieselbe Wirkung in jedem Organ entfalten.
Methodisch basiert die Auswertung auf einer Beobachtungsstudie, die typischerweise große Datensätze mit Ernährungsangaben und Gesundheitsendpunkten kombiniert. In diesem Fall analysierten die Forschenden Informationen von 179.062 Teilnehmenden über einen Zeitraum von insgesamt 10,5 Jahren. Der Kern der Frage lautete: Gibt es bei Menschen mit höherer Vitamin-K1- oder Vitamin-K2-Zufuhr bessere Lungenparameter oder weniger häufig COPD und Asthma? Solche Kohortenanalysen sind in der Epidemiologie etabliert, weil sie Muster in der Breite sichtbar machen, allerdings bleiben sie anfällig für Confounding – also dafür, dass gesundheitsbezogene Lebensstile, Berufsexpositionen oder andere Faktoren sowohl die Ernährung als auch die Lungenentwicklung beeinflussen können.
Die Ergebnisse fallen für Vitamin K1 deutlich positiver aus als für Vitamin K2. Höhere Vitamin-K1-Aufnahmen waren mit einer besseren Lungenfunktion verbunden und gingen mit einer niedrigeren COPD-Rate einher. Konkret berichteten die Forschenden, dass Personen mit der höchsten Vitamin-K1-Zufuhr eine um 16% geringere Wahrscheinlichkeit für COPD aufwiesen. Besonders ausgeprägt war der Effekt offenbar bei Rauchern sowie bei Menschen mit als „high-risk“ beschriebenen Berufen, also Situationen, in denen die Lunge zusätzlich durch Umwelt- oder Arbeitsbelastungen beansprucht wird. Für Vitamin K2 hingegen zeigte sich kein vergleichbares Muster, was die Hypothese stützt, dass nicht jede Vitamin-K-Quelle gleich relevant für das Atemwegsrisiko ist.
Interessant ist auch, dass die Autoren kein Signal für Asthma fanden: Für die Aufnahmen von Vitamin K1 oder Vitamin K2 ergab sich laut Bericht keine Assoziation mit Asthma. Das wirkt plausibel, wenn man Asthma als heterogene Erkrankung betrachtet, die häufig früh beginnt und stärker durch Immunmechanismen, Allergieprofile und Trigger beeinflusst wird als durch die Art von langfristiger Gewebedegeneration, die bei COPD im Vordergrund steht. Für COPD gilt außerdem: Der wichtigste bekannte Treiber ist das Rauchen. Wie aus klinischen Quellen wie der Mayo Clinic bekannt ist, können zusätzlich weitere Expositionen wie Staub, Chemikalien oder Luftverschmutzung COPD begünstigen. Ernährung könnte hier als modulierender Faktor wirken, ersetzt aber keine Expositionsreduktion.
Zur biologischen Einordnung liefern die Studienautor:innen eine plausibel klingende Hypothese: Vitamin K aktiviert vermutlich ein Protein, das dabei helfen könnte, Lungengewebe flexibler zu halten und dadurch möglichen Schäden entgegenzuwirken. Diese Art von Mechanismusargument ist wichtig, weil es die Brücke zwischen „Beobachtung in Daten“ und „mögliche Wirkung im Körper“ schlägt. Gleichzeitig muss man die Grenzen deutlich benennen: Da die Studie nicht randomisiert war, lässt sich nicht beweisen, dass Vitamin K1 COPD direkt reduziert. Stattdessen zeigt das Design lediglich, dass höhere Aufnahmen mit besserer Gesundheit zusammenhängen. Ein zusätzlicher Grund, warum der Effekt bei Rauchern stärker wirkt, könnte darin liegen, dass dort mehr oxidativer Stress und Gewebebelastung vorhanden ist, die durch Ernährung möglicherweise teilweise abgefedert werden.
Für die Praxis bedeutet das vor allem einen realistischen, niedrigschwelligen Ansatz: Die Forschenden heben hervor, dass schon eine zusätzliche Portion Blattgemüse helfen kann, die Vitamin-K1-Aufnahme zu erhöhen. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist das relevant, weil Vitamin-K1-reiche Kost im Alltag verfügbar ist und sich meist ohne große Zusatzprodukte umsetzen lässt. Gleichzeitig sollten Unternehmen, Kliniken und Gesundheitsprogramme die Botschaft vorsichtig kommunizieren: „Unterstützend“ statt „heilend“ ist die richtige Sprache. Für die Prävention ist zusätzlich entscheidend, dass Lebensstilfaktoren wie Rauchstopp, Impfstatus, Arbeitsschutzmaßnahmen und Rauchbelastungsreduktion weiterhin Priorität haben. In der Versorgungsrealität konkurrieren Ernährungsinterventionen nicht mit Therapie, sondern ergänzen sie.
Auch regulatorisch und in Bezug auf Datenschutz lohnt ein genauer Blick, obwohl diese Meldung primär medizinische Inhalte trägt. Beobachtungsdaten stammen häufig aus Sekundärquellen oder großen Kohorten, in denen Ernährungs- und Gesundheitsinformationen bereits erhoben wurden. Für die Auswertung müssen dabei Datenschutzanforderungen eingehalten werden, etwa zur Vermeidung identifizierender Rückschlüsse und zur sicheren Verarbeitung personenbezogener Gesundheitsdaten. Darüber hinaus können Studien wie diese Bias verstärken: Selbstberichtete Ernährungsdaten sind fehleranfällig, und „Gesundheitsbewusstsein“ kann wie ein versteckter Mitfaktor wirken. Für Entscheidungsträger heißt das: Die Ergebnisse sind ein Hinweis für Hypothesen, aber erst kontrollierte Interventionsstudien würden den nächsten Schritt Richtung Kausalität liefern.
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