WASHINGTON D.C. / LONDON (IT BOLTWISE) – In den 1980er Jahren erlebten die USA einen dramatischen Anstieg der Adipositasraten, der bis heute nachwirkt. Verschiedene Faktoren trugen zu dieser Entwicklung bei, darunter veränderte Ernährungsrichtlinien, der Anstieg von hochverarbeiteten Lebensmitteln und ein Rückgang der körperlichen Aktivität.
In den 1980er Jahren erlebten die Vereinigten Staaten einen dramatischen Anstieg der Adipositasraten, der bis heute nachwirkt. Verschiedene Faktoren trugen zu dieser Entwicklung bei, darunter veränderte Ernährungsrichtlinien, der Anstieg von hochverarbeiteten Lebensmitteln und ein Rückgang der körperlichen Aktivität. Die Adipositasrate, die jahrzehntelang relativ stabil war, begann zwischen 1976 und 1980 plötzlich zu steigen. Innerhalb von zwei Jahrzehnten verdoppelte sich die Rate von etwa 15% auf über 30%.
Ein wesentlicher Faktor war die Empfehlung der McGovern-Kommission von 1977, den Fettkonsum zu reduzieren und durch Kohlenhydrate zu ersetzen. Diese Empfehlung wurde 1980 in die offiziellen Ernährungsrichtlinien aufgenommen. Die Lebensmittelindustrie reagierte prompt und ersetzte Fett durch Zucker und raffinierte Stärke, was zu hyperverarbeiteten, hyperleckeren Lebensmitteln führte, die zwar fettarm, aber schlecht für die Stoffwechselgesundheit waren.
Ein weiterer entscheidender Faktor war der massive Anstieg des Konsums von Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS), der zwischen 1970 und 1990 um etwa 1.000% zunahm. HFCS war billig, stabil und süßer als normaler Zucker, was dazu führte, dass er in viele Lebensmittel wie Limonaden, Brot und Ketchup eingebaut wurde. Dies führte zu einem dramatischen Anstieg der Zuckeraufnahme.
Gleichzeitig stieg die durchschnittliche Kalorienaufnahme um 200 bis 300 Kalorien pro Tag. Die Portionsgrößen wuchsen, und Fast Food sowie zuckerhaltige Getränke trugen maßgeblich zu diesem Anstieg bei. Parallel dazu nahm die körperliche Aktivität ab, da mehr Menschen in Bürojobs arbeiteten und weniger zu Fuß gingen oder Fahrrad fuhren. Der Rückgang der Raucherquote trug ebenfalls zur Zunahme der Adipositas bei, da das Aufhören mit dem Rauchen oft mit einer Gewichtszunahme verbunden ist.
Die 1980er Jahre schufen eine perfekte Sturm aus veränderten Ernährungsrichtlinien, billigen, verarbeiteten Lebensmitteln, größeren Portionen und einem gleichzeitigen Rückgang der körperlichen Aktivität. Um diese Entwicklungen umzukehren, sind umfassende Maßnahmen erforderlich, die mehrere Systeme gleichzeitig ansprechen, darunter eine bessere Lebensmittelpolitik, eine bessere städtische Planung und eine bessere Aufklärung über verarbeitete Lebensmittel.
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