BERLIN / LONDON (IT BOLTWISE) – Trotz der Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen vor Ort auf sieben Prozent planen 22 Prozent der Gastronomen in Deutschland, ihre Preise zu erhöhen. Dies geht aus einer aktuellen Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) hervor. Die Branche steht unter erheblichem Druck durch steigende Kosten, insbesondere im Personalbereich, was teilweise auf den erhöhten Mindestlohn zurückzuführen ist.
Die Gastronomiebranche in Deutschland sieht sich trotz der jüngsten Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen vor Ort auf sieben Prozent gezwungen, die Preise zu erhöhen. Eine Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) unter knapp 700 Betrieben zeigt, dass 22 Prozent der Gastronomen Preiserhöhungen planen. Diese Maßnahme wird als Reaktion auf die steigenden Kosten, insbesondere im Personalbereich, gesehen, die durch den Anstieg des gesetzlichen Mindestlohns auf 13,90 Euro pro Stunde weiter verschärft wurden.
Guido Zöllick, Präsident der Dehoga, betont, dass die Gastronomiebranche weiterhin unter erheblichem wirtschaftlichen Druck steht. Die Senkung der Mehrwertsteuer sei zwar ein wichtiger Schritt zur Unterstützung der Branche, jedoch treffen sinkende Umsätze auf steigende Kosten, was viele Betriebe an ihre Grenzen bringt. Besonders betroffen sind kleine, familiengeführte Lokale, denen oft die finanzielle Stabilität fehlt, um die Kostensteigerungen aufzufangen.
Die wirtschaftliche Lage vieler Gastronomen ist besorgniserregend. Mehr als ein Drittel der befragten Betriebe bezeichnet ihre geschäftliche Situation als schlecht oder sehr schlecht. Die Zahl der Insolvenzen in der Branche stieg im Jahr 2025 um knapp 32 Prozent auf 1.819 Fälle. Laut der Wirtschaftsauskunftei Crif sind derzeit 14.400 Gastro-Unternehmen als insolvenzgefährdet eingestuft. Diese Entwicklung zeigt die anhaltenden Herausforderungen, mit denen die Branche konfrontiert ist.
Die Umfrageergebnisse verdeutlichen, dass viele Gastronomen gezwungen sind, ihre Geschäftsmodelle anzupassen, um wirtschaftlich überleben zu können. Neben Preiserhöhungen sehen sich einige Betriebe auch zu Stellenabbau gezwungen. Die Kombination aus sinkenden Gästezahlen, rückläufigen Nettoumsätzen und steigenden Kosten stellt die Branche vor erhebliche Herausforderungen. Experten fordern daher weitere Maßnahmen zur Unterstützung der Gastronomie, um die wirtschaftliche Stabilität und den Erhalt von Arbeitsplätzen zu sichern.
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