TEL AVIV / LONDON (IT BOLTWISE) – Ein israelisches Startup namens Roselind hat sich zum Ziel gesetzt, Bier in ein Getränk zu verwandeln, das zur Langlebigkeit beiträgt. Durch die Verwendung von Hefe, die während der Fermentation NAD+ produziert, wird das Bier nicht nur schmackhaft, sondern auch gesundheitsfördernd. Diese Innovation könnte die Art und Weise, wie wir Bier konsumieren, revolutionieren.
In einer Welt, in der der Konsum von Alkohol oft mit gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht wird, geht das israelische Startup Roselind einen innovativen Weg. Das Unternehmen hat ein Verfahren entwickelt, bei dem Bierhefe während der Fermentation NAD+ produziert, ein Derivat von Vitamin B3, das mit zellulärer Energie und Alterungsprozessen in Verbindung gebracht wird. Diese Entwicklung könnte Bier nicht nur zu einem Genussmittel, sondern auch zu einem gesundheitsfördernden Getränk machen.
Hinter dieser Idee stehen Menashe Haskin, der CEO von Roselind, und Dr. Moran Gendelman, die Chief Technology Officer des Unternehmens. Haskin bringt seine Erfahrung als Serienunternehmer mit, während Gendelman ihre wissenschaftliche Expertise in Biotechnologie einbringt. Gemeinsam haben sie eine Methode entwickelt, um Bierhefe so zu modifizieren, dass sie während des Fermentationsprozesses große Mengen an Vitamin B3 produziert.
Der Prozess, den Roselind entwickelt hat, nutzt klassische mikrobiologische Methoden, um die Bierhefe zur Produktion von NAD+ zu bringen. Dieses Molekül ist entscheidend für die Energieproduktion auf zellulärer Ebene und spielt eine Rolle bei der Zellreplikation und der DNA-Reparatur. Mit zunehmendem Alter nimmt die Menge an NAD+ im Körper ab, was zu einer verminderten Zellfunktion und anderen altersbedingten Problemen führen kann.
Roselind hat bereits erste Erfolge erzielt und wurde mit dem Koller Startup Wettbewerb 2024 ausgezeichnet, einem der führenden Innovationswettbewerbe in Israel. Das Unternehmen plant, seine Technologie nicht als eigenständige Biermarke zu vermarkten, sondern als Zulieferer für Brauereien zu agieren. Diese Strategie ermöglicht es Roselind, sich auf die Weiterentwicklung ihrer Hefe zu konzentrieren und gleichzeitig den Brauereien die Möglichkeit zu geben, innovative und gesundheitsfördernde Biere auf den Markt zu bringen.
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