LONDON (IT BOLTWISE) – Die Entwicklung allergenarmer Apfelsorten bietet neue Möglichkeiten für Allergiker. Mit der Einführung der Pompur-Äpfel und der Erforschung traditioneller Sorten mit hohem Polyphenolgehalt wird der Markt für Allergiker revolutioniert. Gleichzeitig zeigt eine neue Immuntherapie vielversprechende Ergebnisse, die die Toleranz gegenüber Äpfeln erhöhen könnte.
Die Einführung allergenarmer Apfelsorten markiert einen bedeutenden Fortschritt für Menschen, die unter Lebensmittelallergien leiden. Besonders die Pompur-Äpfel, die von der Hochschule Osnabrück, der TU München und der Berliner Charité entwickelt wurden, stehen im Mittelpunkt. Diese Sorten, ZIN 168 und ZIN 186, sind seit Herbst 2025 im Handel erhältlich und tragen das ECARF-Qualitätssiegel, das ihre Verträglichkeit für Allergiker bestätigt.
Ein entscheidender Faktor für die Verträglichkeit dieser neuen Apfelsorten ist der reduzierte Gehalt des Proteins Mal d 1, das strukturell dem Birkenpollenallergen Bet v 1 ähnelt und häufig allergische Reaktionen auslöst. Klinische Tests haben gezeigt, dass selbst Menschen mit starkem oralen Allergiesyndrom diese Äpfel gut vertragen. Professor Werner Dierend betont, dass das Ziel war, den Allergengehalt durch konventionelle Kreuzung zu senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Parallel zur Entwicklung neuer Sorten rücken auch traditionelle Apfelsorten mit hohem Polyphenolgehalt in den Fokus. Diese sekundären Pflanzenstoffe, die in modernen Supermarktsorten oft weggezüchtet wurden, binden die allergenen Eiweiße und machen sie teilweise unschädlich. Sorten wie der Rote Boskoop und Holsteiner Cox sind für viele Allergiker gut verträglich, da sie über 500 Milligramm Polyphenole pro Kilogramm enthalten.
Auch im medizinischen Bereich gibt es Fortschritte. Eine spezifische Immuntherapie, bei der Patienten regelmäßig kleine Mengen verträglicher Apfelsorten konsumieren, hat gezeigt, dass 88 Prozent der Teilnehmer nach der Therapie wieder einen ganzen Apfel essen können, ohne Beschwerden zu haben. Diese Therapie könnte eine risikoarme Alternative zur medikamentösen Behandlung darstellen.
Der Apfelmarkt befindet sich im Wandel, da die Nachfrage nach verträglichen Sorten steigt. Regionale Erzeuger und Streuobstwiesen-Betreiber sehen neue Chancen, während der Massenmarkt weiterhin von standardisierten Clubsorten dominiert wird. Die Forschung arbeitet daran, die Mechanismen der Toleranzentwicklung besser zu verstehen und die Verfügbarkeit allergenarmer Sorten zu erhöhen.
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