BERLIN / LONDON (IT BOLTWISE) – Die Nachfrage nach Tofu in Deutschland übersteigt derzeit die Produktionskapazitäten, was zu leeren Regalen bei großen Supermarktketten wie Edeka und Rewe führt. Trotz eines Anstiegs des Absatzes um 11,2 Prozent im Vergleich zum Vorjahr, kämpfen Hersteller mit Produktionsproblemen und Fachkräftemangel. Besonders betroffen ist der Freiburger Hersteller Taifun, der technische Schwierigkeiten überwinden musste.
Die Nachfrage nach Tofu in Deutschland hat ein Niveau erreicht, das die Produktionskapazitäten der Hersteller übersteigt. Große Supermarktketten wie Edeka und Rewe sehen sich mit leeren Regalen konfrontiert, da die Liefermengen deutlich reduziert sind. Seit Jahresbeginn bleibt die Nachfrage hoch, während die Produktion nicht mithalten kann. Laut Marktforschungsdaten stieg der Absatz der Produktgruppe Tofu im März um 11,2 Prozent im Vergleich zum Vorjahresmonat.
Ein wesentlicher Faktor für die Engpässe ist der Freiburger Hersteller Taifun, der mit technischen Problemen zu kämpfen hatte. Der Ausfall eines zentralen Aggregats zum Jahresende 2025 führte zu Unterbrechungen im Produktionsablauf. Trotz der inzwischen behobenen technischen Schwierigkeiten konnte Taifun einige Produkte vorübergehend nicht liefern und plant, die Produktionskapazität bis Herbst um rund die Hälfte zu erhöhen.
Tofu bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile und ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Es liefert alle lebensnotwendigen Aminosäuren und unterstützt die Muskelaufrechterhaltung sowie die Zellregeneration. Zudem fördert der Verzehr von Tofu dank der enthaltenen Ballaststoffe eine gesunde Verdauung und stärkt durch seinen hohen Calciumgehalt die Knochengesundheit.
Auch der zweitgrößte Anbieter, Berief, kann den zusätzlichen Bedarf derzeit nur begrenzt bedienen. Der Geschäftsführer Bernd Eßer betont, dass der Engpass durch den Mangel an Fachkräften verstärkt wird. Die Personalbeschaffung stellt aktuell eine zentrale Herausforderung dar, was die Produktionskapazitäten weiter einschränkt.
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