LONDON (IT BOLTWISE) – Andrew Zimmern, bekannt für seine kulinarischen Abenteuer, hat sich eine seltene Krankheit zugezogen, die als Burning-Mouth-Syndrom bekannt ist. Diese Erkrankung, die durch ein brennendes Gefühl im Mund gekennzeichnet ist, trat nach dem Verzehr von kontaminiertem Kreuzkümmel in Nordafrika auf. Trotz dieser Erfahrung bleibt Zimmern seiner Leidenschaft für exotische Speisen treu.
Andrew Zimmern, der bekannte Fernsehmoderator und kulinarische Abenteurer, hat im Laufe seiner Karriere viele ungewöhnliche Speisen probiert. Von fermentiertem Hai in Island bis zu noch schlagenden Schlangenherzen in Vietnam hat er sich nie gescheut, neue Geschmäcker zu erkunden. Doch eine Erfahrung in Nordafrika führte zu einer unerwarteten und schmerzhaften Erkrankung: dem Burning-Mouth-Syndrom (BMS). Diese seltene Krankheit, auch als Glossodynie bekannt, äußert sich durch ein chronisches Brennen oder Kribbeln im Mund, dessen Ursache oft ungeklärt bleibt.
In einem Reddit-Event erklärte Zimmern, dass er 2005 durch den Verzehr von verunreinigtem Kreuzkümmel in Nordafrika einen Virus aufnahm, der das Syndrom auslöste. Obwohl er nur gelegentlich unter Schüben leidet, trägt er stets Medikamente bei sich, um die Symptome zu lindern. Die genaue Ursache des Syndroms bleibt ein Rätsel, doch es wird geschätzt, dass weltweit etwa 1-3% der Bevölkerung betroffen sind.
Kreuzkümmel, eine der am häufigsten gehandelten Gewürze weltweit, ist besonders anfällig für Verunreinigungen, da er oft gemahlen verkauft wird. In offenen Märkten kann er leicht Staub, Bakterien und anderen Verunreinigungen ausgesetzt sein. Ein prominenter Rückruf im Jahr 2015 in den USA betraf Kreuzkümmel, der mit Erdnussprotein kontaminiert war, was die Risiken von nicht deklarierten Allergenen verdeutlicht.
Trotz seiner Erfahrungen hat Zimmern seine Vorliebe für scharfe Speisen nicht aufgegeben. Er setzt seine kulinarischen Reisen fort und konzentriert sich derzeit auf seine Show “Wild Game Kitchen”, in der er Wildgerichte über offenem Feuer zubereitet. Nordafrika bleibt eine seiner Lieblingsregionen, und er verwendet weiterhin Kreuzkümmel in seinen Rezepten. Diese Episode zeigt, dass selbst erfahrene kulinarische Experten durch wiederholte sensorische Belastungen chronische Erkrankungen entwickeln können.
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