BERLIN / LONDON (IT BOLTWISE) – Die deutsche Gastronomiebranche erhält durch eine neue Regelung des Bundesfinanzministeriums mehr Rechtssicherheit. Ab 2026 gilt für Speisen in Restaurants und Cafés dauerhaft der ermäßigte Umsatzsteuersatz von 7 Prozent. Eine pauschale Aufteilung von Kombiangeboten soll die Abwicklung erleichtern.
Die deutsche Gastronomiebranche kann aufatmen: Ab dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen in Restaurants, Cafés und bei Caterern dauerhaft der ermäßigte Umsatzsteuersatz von 7 Prozent. Diese Maßnahme, die im Steueränderungsgesetz 2025 beschlossen wurde, soll die wirtschaftlich angeschlagene Branche nachhaltig entlasten. Doch die unterschiedliche Besteuerung von Speisen und Getränken – 7 % für Essen, 19 % für Getränke – führte zu Unsicherheiten, insbesondere bei der Abrechnung von Pauschalangeboten wie Buffets oder Tagungspauschalen.
Ein aktuelles Schreiben des Bundesfinanzministeriums bringt nun Klarheit: Bei Kombiangeboten wird eine pauschale Aufteilung von 30 Prozent auf Getränke und 70 Prozent auf Speisen nicht beanstandet. Diese Regelung, die bereits während der temporären Steuersenkung in der Pandemie erfolgreich angewendet wurde, bietet eine unbürokratische Lösung für die Branche. Gastronomen können somit den Gesamtpreis eines Angebots wie eines Sonntagsbrunchs oder eines All-inclusive-Pakets einfach und rechtssicher aufteilen.
Besonders für Hotels und Tagungshotels bringt die Neuregelung zusätzliche Klarheit. Bei komplexen Business-Packages, die neben Verpflegung auch Tagungsräume, Technik oder Parkplätze umfassen, erlaubt die Finanzverwaltung ebenfalls eine pauschale Aufteilung. Für Übernachtungen mit Frühstück kann ein pauschaler Anteil von 15 Prozent des Gesamtpreises für zusätzliche Serviceleistungen angesetzt werden. Die genaue Aufteilung hängt jedoch von der Zusammensetzung des Pakets ab, weshalb im Zweifelsfall steuerlicher Rat eingeholt werden sollte.
Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) begrüßt die klaren Vorgaben als wichtigen Schritt für mehr Rechtssicherheit und weniger Bürokratie. Die pauschale Aufteilung entlastet die Mitglieder von komplizierten Einzelberechnungen und ermöglicht es ihnen, sich auf ihr Kerngeschäft zu konzentrieren. Dennoch besteht für die Betriebe unmittelbarer Handlungsbedarf: Elektronische Kassensysteme, Buchhaltungssoftware und Rechnungsvorlagen müssen schnellstmöglich angepasst werden, um bei Betriebsprüfungen auf der sicheren Seite zu sein.
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