LONDON (IT BOLTWISE) – Erythritol, ein weit verbreiteter Zuckerersatzstoff, könnte laut einer neuen Studie der Universität von Colorado die Blut-Hirn-Schranke schädigen und das Risiko für Schlaganfälle erhöhen. Diese Erkenntnisse werfen Fragen zur Sicherheit dieses beliebten Süßstoffs auf.
Erythritol, ein Zuckeralkohol, der häufig in proteinreichen Riegeln und Energydrinks verwendet wird, galt lange Zeit als sichere Alternative zu Zucker. Doch aktuelle Forschungen deuten darauf hin, dass dieser Süßstoff die Blut-Hirn-Schranke, eine der wichtigsten Schutzbarrieren des Körpers, beeinträchtigen könnte. Dies könnte schwerwiegende Folgen für die Herzgesundheit und das Schlaganfallrisiko haben.
Eine Studie der Universität von Colorado legt nahe, dass Erythritol Zellen in der Blut-Hirn-Schranke schädigen kann. Diese Barriere schützt das Gehirn vor schädlichen Substanzen, während sie gleichzeitig Nährstoffe durchlässt. Die Ergebnisse der Studie ergänzen frühere Beobachtungen, die einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Erythritol und einer erhöhten Rate von Herzinfarkten und Schlaganfällen nahelegen.
In der Studie wurden Zellen der Blut-Hirn-Schranke Erythritol-Konzentrationen ausgesetzt, die typischerweise nach dem Konsum eines mit diesem Süßstoff gesüßten Softdrinks auftreten. Die Forscher beobachteten eine Kettenreaktion von Zellschäden, die das Gehirn anfälliger für Blutgerinnsel machen könnte – eine der Hauptursachen für Schlaganfälle.
Erythritol löste oxidativen Stress aus, indem es Zellen mit schädlichen, hochreaktiven Molekülen, den sogenannten freien Radikalen, überschwemmte und gleichzeitig die natürlichen Antioxidantien des Körpers reduzierte. Diese doppelte Belastung beeinträchtigte die Funktionsfähigkeit der Zellen und führte in einigen Fällen zu ihrem Absterben.
Besonders besorgniserregend war die Wirkung von Erythritol auf die Fähigkeit der Blutgefäße, den Blutfluss zu regulieren. Gesunde Blutgefäße weiten sich, wenn Organe mehr Blut benötigen, und ziehen sich zusammen, wenn weniger benötigt wird. Dies geschieht durch zwei Schlüsselstoffe: Stickstoffmonoxid, das die Blutgefäße entspannt, und Endothelin-1, das sie verengt.
Die Studie zeigte, dass Erythritol dieses kritische System stört, indem es die Produktion von Stickstoffmonoxid reduziert und gleichzeitig Endothelin-1 erhöht. Dies könnte dazu führen, dass die Blutgefäße gefährlich verengt bleiben, was das Gehirn von Sauerstoff und Nährstoffen abschneiden könnte. Diese Ungleichheit ist ein bekanntes Warnzeichen für einen ischämischen Schlaganfall, der durch Blutgerinnsel verursacht wird, die Gefäße im Gehirn blockieren.
Darüber hinaus schien Erythritol den natürlichen Schutzmechanismus des Körpers gegen Blutgerinnsel zu sabotieren. Normalerweise setzen Zellen, wenn sich Gerinnsel in Blutgefäßen bilden, einen „Gerinnselbrecher“ namens Gewebeplasminogenaktivator frei, der die Blockade auflöst, bevor sie einen Schlaganfall verursachen kann. Doch der Süßstoff blockierte diesen Schutzmechanismus, was potenziell dazu führen könnte, dass Gerinnsel ungehindert Schaden anrichten.
Die Laborergebnisse stimmen mit beunruhigenden Hinweisen aus Humanstudien überein. Mehrere groß angelegte Beobachtungsstudien haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Erythritol konsumieren, ein signifikant höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Herzinfarkten und Schlaganfällen, haben. Eine große Studie, die Tausende von Teilnehmern verfolgte, fand heraus, dass diejenigen mit den höchsten Blutwerten von Erythritol etwa doppelt so häufig ein schwerwiegendes kardiales Ereignis erlebten.
Die Forschung hat jedoch auch Einschränkungen. Die Experimente wurden an isolierten Zellen in Laborschalen durchgeführt, nicht an vollständigen Blutgefäßen, was bedeutet, dass sich die Zellen möglicherweise nicht genau so verhalten, wie sie es im menschlichen Körper tun würden. Wissenschaftler erkennen an, dass fortschrittlichere Tests – unter Verwendung von „Blutgefäß-auf-einem-Chip“-Systemen, die die reale Physiologie besser nachahmen – erforderlich sein werden, um diese Effekte zu bestätigen.
Die Ergebnisse sind besonders bedeutsam, da Erythritol eine einzigartige Position im Süßstoffmarkt einnimmt. Im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen wie Aspartam oder Sucralose ist Erythritol technisch gesehen ein Zuckeralkohol – eine natürlich vorkommende Verbindung, die der Körper in geringen Mengen produziert. Diese Klassifizierung half ihm, nicht in die jüngsten Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation aufgenommen zu werden, die von der Verwendung künstlicher Süßstoffe zur Gewichtskontrolle abraten.
Erythritol hat auch bei Lebensmittelherstellern an Beliebtheit gewonnen, da es sich mehr wie Zucker verhält als andere Alternativen. Während Sucralose 320-mal süßer als Zucker ist, bietet Erythritol nur etwa 80 % der Süße von Zucker, was es einfacher macht, es in Rezepten zu verwenden, ohne einen überwältigenden Geschmack zu erzeugen. Es ist jetzt in Tausenden von Produkten zu finden, insbesondere in vielen „zuckerfreien“ und „keto-freundlichen“ Lebensmitteln.
Regulierungsbehörden, einschließlich der Europäischen Lebensmittelbehörde und der US-amerikanischen Food and Drug Administration, haben Erythritol als sicher für den Verzehr zugelassen. Aber die neue Forschung fügt sich in eine wachsende Anzahl von Beweisen ein, die darauf hindeuten, dass selbst „natürliche“ Zuckerersatzstoffe unerwartete Gesundheitsrisiken bergen können.
Für Verbraucher werfen die Ergebnisse schwierige Fragen zu den Kompromissen auf, die mit dem Ersatz von Zucker verbunden sind. Süßstoffe wie Erythritol können wertvolle Werkzeuge für das Gewichtsmanagement und die Diabetesprävention sein, indem sie Menschen helfen, Kalorien zu reduzieren und Blutzuckerspitzen zu kontrollieren. Aber wenn der regelmäßige Konsum möglicherweise die Schutzbarrieren des Gehirns schwächt und das kardiovaskuläre Risiko erhöht, könnten die Vorteile mit erheblichen Kosten verbunden sein.
Die Forschung unterstreicht eine breitere Herausforderung in der Ernährungswissenschaft: das Verständnis der langfristigen Auswirkungen relativ neuer Lebensmittelzusätze, die in der modernen Ernährung allgegenwärtig geworden sind. Während Erythritol Menschen helfen kann, die unmittelbaren Schäden des übermäßigen Zuckerkonsums zu vermeiden, deutet seine Wirkung auf die Blut-Hirn-Schranke darauf hin, dass die häufige Verwendung im Laufe der Zeit den Schutz des Gehirns stillschweigend beeinträchtigen könnte. Während Wissenschaftler weiterhin diese besorgniserregenden Verbindungen untersuchen, könnten Verbraucher ihre Beziehung zu diesem scheinbar harmlosen Süßstoff überdenken – und vielleicht in Frage stellen, ob irgendein Zuckerersatzstoff wirklich ohne Risiko ist.
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