BERLIN / LONDON (IT BOLTWISE) – Die COPLANT-Studie untersucht die langfristigen Auswirkungen pflanzlicher Ernährung auf die Gesundheit. Parallel dazu plant die Bundesregierung eine Zuckersteuer ab 2028, um die Rezepturen der Industrie zu beeinflussen und die Prävention zu stärken.
Die COPLANT-Studie, die in Berlin-Charlottenburg durchgeführt wird, zielt darauf ab, die Langzeitwirkungen einer pflanzlichen Ernährung zu untersuchen. Unter der Leitung von Professorin Cornelia Weikert vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) werden rund 6.000 Teilnehmende über einen längeren Zeitraum beobachtet. Diese Studie gehört zu den umfassendsten ihrer Art und vergleicht klassische Mischkost mit verschiedenen pflanzlichen Ernährungsformen, von Flexitariern bis hin zu Veganern.
Parallel zur Studie hat das Deutsche Diabetes-Zentrum (DDZ) neue Erkenntnisse über Ernährungsformen veröffentlicht, die bei Typ-2-Diabetes helfen können. Die mediterrane Kost, eine moderate Low-Carb-Ernährung sowie pflanzenbetonte und proteinreiche Kost wurden als vorteilhaft identifiziert. Angesichts der Prognose, dass bis 2040 etwa 12 Millionen Menschen in Deutschland an Typ-2-Diabetes erkranken könnten, sind diese Erkenntnisse von großer Bedeutung.
Eine Meta-Analyse im ‘BMJ Nutrition Prevention & Health’ zeigt zudem, dass der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten das Risiko von Bluthochdruck um 15 Prozent senken kann. Bei Sojaprodukten liegt die Risikoreduktion sogar bei 19 Prozent. Die empfohlene Menge liegt bei bis zu 170 Gramm Hülsenfrüchte oder 60 bis 80 Gramm Soja täglich, während der durchschnittliche Verzehr in Europa bei lediglich 8 bis 15 Gramm pro Tag liegt.
Inmitten dieser wissenschaftlichen Erkenntnisse plant die Bundesregierung eine Zuckersteuer auf gesüßte Getränke ab 2028. Professor Hans Hauner vom Else-Kröner-Fresenius-Zentrum für Ernährungsmedizin begrüßt diesen Schritt, da er die Industrie dazu anregen könnte, ihre Rezepturen zu überarbeiten. Allerdings gibt es auch Kritik an den geplanten Sparmaßnahmen im Gesundheitswesen, die die Prävention gefährden könnten.
Der bewusste Verzicht auf Zucker ist ein zentraler Baustein der modernen Krankheitsprävention. Studien zeigen, dass zu viel Zucker und bestimmte gesättigte Fette positive Bakterien im Darm abtöten können, was sogar das Risiko für Depressionen erhöhen könnte. Der Trend zur ballaststoffreichen Ernährung, auch ‘Fibermaxxing’ genannt, gewinnt daher an Bedeutung.
Die veränderten Essgewohnheiten haben auch Auswirkungen auf die Lebensmittelwirtschaft. In Kanada hat sich der Anteil der Flexitarier in den letzten Jahren mehr als verdoppelt. Auch in den USA reagieren Restaurants auf den Trend zu gesünderer Ernährung mit speziellen Menüs, die kleinere Portionen und ballaststoffreiche Zutaten bieten.
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