NEW YORK / LONDON (IT BOLTWISE) – Die Einführung autonomer Kochsysteme durch SoftBank Robotics markiert einen Wendepunkt in der US-Gastronomie. Angesichts von Personalmangel und steigenden Kosten setzen immer mehr Unternehmen auf Automatisierung, um Effizienz und Qualität zu steigern. Die Systeme STEAMA und FLAMA versprechen, die Abhängigkeit von menschlicher Arbeitskraft zu reduzieren und gleichzeitig gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Die US-Gastronomie steht vor einem bedeutenden Wandel, da SoftBank Robotics mit den autonomen Kochsystemen STEAMA und FLAMA den Markt betritt. Diese Einführung signalisiert das Ende der experimentellen Phase und den Beginn der Kommerzialisierung von Küchenrobotern. In einer Zeit, in der die Branche mit Personalmangel und steigenden Kosten zu kämpfen hat, bietet die Automatisierung eine vielversprechende Lösung.
STEAMA und FLAMA sind speziell für Großküchen konzipiert und übernehmen Aufgaben, die bisher menschliche Aufsicht erforderten. STEAMA nutzt Hochdruck-Dampf, um tiefgekühlte Nudelgerichte in nur 90 Sekunden zuzubereiten, während FLAMA den gesamten Stir-Fry-Prozess automatisiert. Diese Systeme zielen darauf ab, die Abhängigkeit von Personal zu reduzieren und gleichzeitig eine gleichbleibende Qualität zu sichern.
Der Markt für Gastronomie-Roboter wächst rasant. Während er 2025 noch bei rund 560 Millionen Euro lag, wird erwartet, dass er bis 2030 auf 1,7 Milliarden Euro ansteigt. Haupttreiber dieser Entwicklung sind die anhaltenden Personalprobleme, die insbesondere in der Hotellerie und Gastronomie zu spüren sind. Laut der amerikanischen Hotelvereinigung AHLA liegt die Beschäftigungszahl in der Hotellerie noch immer knapp zehn Prozent unter dem Niveau vor der Pandemie.
Einige Unternehmen haben bereits positive Erfahrungen mit der Automatisierung gemacht. So erzielte Sweetgreen mit seiner „Infinite Kitchen“ eine höhere Marge und einen höheren Durchschnittsbon als herkömmliche Filialen. Auch Chipotle Mexican Grill testet mit „Autocado“ einen Roboter, der Avocados schneidet und schält. Diese Entwicklungen zeigen, dass die Automatisierung nicht nur Effizienzgewinne, sondern auch Sicherheitsvorteile bietet, da das Risiko von Verletzungen durch heiße Oberflächen reduziert wird.
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