Sake-Brauen im All: Dassai startet bahnbrechendes Weltraumprojekt

TANEGASHIMA / LONDON (IT BOLTWISE) – Die japanische Premium-Sake-Marke Dassai startet ein einzigartiges Experiment: Sake-Brauen im Weltraum. Mit dem heutigen Start von der Tanegashima Space Center aus soll die Machbarkeit der Fermentation in der Schwerelosigkeit untersucht werden. Dieses Projekt markiert einen bedeutenden Schritt in der Verbindung von traditionellem Handwerk und moderner Raumfahrttechnologie.

Die japanische Premium-Sake-Marke Dassai hat ein ambitioniertes Projekt ins Leben gerufen, das die Grenzen der traditionellen Sake-Herstellung sprengt: das Brauen von Sake im Weltraum. Dieses Vorhaben, bekannt als das Dassai Moon Project, könnte sowohl die Lebensmittel- und Getränkeindustrie als auch die Raumfahrt revolutionieren. Der Start der Mission ist für heute, den 20. Oktober 2025, vom Tanegashima Space Center in Japan geplant. Ziel ist es, die Machbarkeit der Sake-Fermentation in einer Mikrogravitationsumgebung zu erforschen.

Für das Experiment werden fortschrittliche Brauereigeräte und hochwertige Sake-Zutaten wie Reis, Koji, Hefe und Wasser an Bord der H3-Rakete Nr. 7 transportiert, die von der Japanischen Raumfahrtbehörde JAXA entwickelt wurde. Nach der Ankunft auf der Internationalen Raumstation (ISS) wird der japanische Astronaut Kimiya Yui das Experiment im Kibou-Modul leiten. Diese Forschung soll nicht nur unser Verständnis der Fermentationsprozesse im Weltraum erweitern, sondern auch die Integration von traditionellem Sake-Handwerk mit den Fortschritten der Raumfahrttechnologie fördern.

Bereits 2024 hatte Dassai seine ehrgeizige Vision vorgestellt, die erste Sake-Brauerei auf dem Mond zu errichten, mit dem langfristigen Ziel einer vollwertigen Produktion bis 2050. Das Experiment auf der ISS ist ein entscheidender Schritt in Richtung dieses Ziels, da es Forschern ermöglicht, zu untersuchen, wie sich Fermentationsprozesse unter den einzigartigen Bedingungen des Weltraums verhalten. Die Experimente werden in einer simulierten Mondgravitation durchgeführt, die durch einen künstlichen Schwerkraftgenerator im Cell Culture and Bio-engineering Facility-Light (CBEF-L) im Kibou-Modul erzeugt wird.

Nach Abschluss des Brauexperiments werden etwa 520 Gramm Moromi, der fermentierte Brei, zur Erde zurückgebracht. Die Hälfte dieser Charge wird zu einem limitierten Sake gepresst, der treffend ‘Dassai Moon’ genannt wird und bereits großes Interesse geweckt hat. Der Verkaufserlös soll nationale Raumfahrtinitiativen unterstützen. Der verbleibende Moromi wird als erstes Beispiel für im Weltraum gebrauten Brei aufbewahrt und bietet wertvolle Daten für zukünftige Forschungen zur Fermentation im Weltraum.

Im Gegensatz zu schwereren Früchten wie Trauben ist Reis leicht und praktisch zu transportieren, was ihn zu einer idealen Wahl für die Landwirtschaft im Weltraum macht. Dassai plant, Mondressourcen, einschließlich des auf dem Mond vermuteten Wassers, zu nutzen, um Sake direkt auf der Mondoberfläche zu brauen. Dieses Projekt könnte nicht nur die Sake-Produktion revolutionieren, sondern auch neue Möglichkeiten für die Nutzung extraterrestrischer Ressourcen eröffnen.

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