RIVERSIDE / LONDON (IT BOLTWISE) – Wissenschaftler der University of California haben einen versteckten Auslöser für Fettleibigkeit in Sojaöl entdeckt. Die Forschung zeigt, dass genetische Unterschiede in Leberproteinen die Gewichtszunahme beeinflussen können, was neue Einblicke in die metabolischen Auswirkungen von Sojaöl bietet.
In den Vereinigten Staaten ist Sojaöl das am häufigsten verwendete Speiseöl und findet sich in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln. Eine aktuelle Studie der University of California, Riverside, hat nun aufgedeckt, wie dieses weit verbreitete Öl zur Fettleibigkeit bei Mäusen beiträgt. In einem Experiment nahmen die meisten Mäuse, die mit einer fettreichen Diät aus Sojaöl gefüttert wurden, erheblich an Gewicht zu. Eine andere Gruppe genetisch veränderter Mäuse hingegen nicht, obwohl ihre Ernährung identisch war. Diese modifizierten Mäuse produzierten eine leicht veränderte Version eines Leberproteins, das Hunderte von Genen beeinflusst, die am Fettstoffwechsel beteiligt sind.
Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Unterschiede in Leberproteinen, zusammen mit individuellen Faktoren wie Alter, Geschlecht, Genetik und Medikamenten, erklären könnten, warum manche Menschen anfälliger für die metabolischen Auswirkungen von Sojaöl sind. Diese Erkenntnisse erweitern frühere Forschungen, die Sojaöl mit Gewichtszunahme in Verbindung bringen. Bereits 2015 wurde festgestellt, dass Sojaöl stärker zur Fettleibigkeit beiträgt als Kokosöl. Nun gibt es klare Hinweise darauf, dass es nicht das Öl selbst oder die Linolsäure ist, sondern die Umwandlungsprodukte im Körper.
Im Körper wird Linolsäure in Verbindungen namens Oxylipine umgewandelt. Ein Überschuss an Linolsäure kann zu erhöhten Oxylipin-Spiegeln führen, die mit Entzündungen und Fettansammlungen in Verbindung stehen. Die genetisch veränderten Mäuse produzierten deutlich weniger Oxylipine und hatten gesünderes Lebergewebe, obwohl sie die gleiche sojareiche Diät wie normale Mäuse konsumierten. Sie zeigten auch eine bessere Mitochondrienfunktion, was zu ihrer Resistenz gegen Gewichtszunahme beitragen könnte.
Interessanterweise hatten die transgenen Mäuse auf einer fettarmen Diät immer noch erhöhte Oxylipin-Werte, wurden jedoch nicht fettleibig. Dies deutet darauf hin, dass Oxylipine allein keine Gewichtszunahme verursachen und dass andere Stoffwechselbedingungen ebenfalls eine Rolle spielen müssen. Die Forscher stellten fest, dass nur Oxylipine im Lebergewebe, nicht aber im Blut, mit dem Körpergewicht korrelierten. Dies bedeutet, dass Standard-Bluttests möglicherweise nicht zuverlässig frühe metabolische Veränderungen durch die Ernährung anzeigen.
Der Konsum von Sojaöl in den USA hat im letzten Jahrhundert dramatisch zugenommen und macht heute fast 10 % der gesamten Kalorienaufnahme aus. Obwohl Sojabohnen pflanzliches Eiweiß liefern und das Öl kein Cholesterin enthält, könnte ein übermäßiger Verzehr von Linolsäure aus Quellen wie stark verarbeiteten Lebensmitteln zu chronischen Stoffwechselproblemen beitragen. Die Forscher untersuchen nun, ob ähnliche Reaktionen auch bei anderen Ölen mit hohem Linolsäuregehalt, wie Mais-, Sonnenblumen- und Distelöl, auftreten.
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