LONDON (IT BOLTWISE) – Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind weltweit auf dem Vormarsch und stellen eine ernsthafte Bedrohung für die Gesundheit dar. Neue Studien zeigen, dass diese Produkte nicht nur die Ernährung dominieren, sondern auch mit gesundheitlichen Schäden in nahezu allen Organsystemen des menschlichen Körpers in Verbindung gebracht werden. Die Herausforderung besteht darin, den Einfluss der Lebensmittelindustrie zu regulieren und gesündere Alternativen zu fördern.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPFs) sind weltweit auf dem Vormarsch und stellen eine ernsthafte Bedrohung für die Gesundheit dar. Laut einer der umfassendsten wissenschaftlichen Überprüfungen auf diesem Gebiet sind diese Produkte mit gesundheitlichen Schäden in nahezu allen Organsystemen des menschlichen Körpers verbunden. In den USA machen UPFs mehr als die Hälfte der Kalorienaufnahme bei Erwachsenen und über 60 % bei Kindern aus. Ähnliche Zahlen finden sich in vielen anderen Ländern, was auf einen globalen Trend hinweist.
UPFs sind nicht einfach nur Fast Food oder Softdrinks. Sie sind Lebensmittel, die viele Zutaten enthalten und mit Methoden hergestellt werden, die man zu Hause nicht nachmachen könnte. Diese Produkte sind oft reich an Salz und Zucker sowie zahlreichen Zusatzstoffen. Sie haben unnatürliche Texturen und sind in der Regel sofort verzehrfertig oder müssen nur erhitzt werden. Wissenschaftler verwenden das Nova-System, um UPFs zu klassifizieren, wobei die Gruppe 4 die ultra-verarbeiteten Lebensmittel umfasst.
Professor Carlos Monteiro, ein brasilianischer Epidemiologe, der den Begriff ultra-verarbeitete Lebensmittel prägte, argumentiert, dass UPFs eine grundlegend andere chemische Struktur als „normale“ Lebensmittel haben. Der Verarbeitungsprozess zerstört die natürliche Struktur der Lebensmittel, was zu einer schnelleren Verdauung führt und das Sättigungsgefühl unterdrückt. Dies ist ein wesentlicher Grund, warum UPFs gesundheitsschädlich sind.
Die Verbreitung von UPFs ist nicht nur auf die Vorlieben der Verbraucher zurückzuführen. Es handelt sich um ein Geschäftsmodell, das darauf abzielt, Gewinne zu maximieren. UPFs sind profitabler als frische Lebensmittel, da sie eine lange Haltbarkeit haben und billige Zutaten verwenden. Die Lebensmittelindustrie setzt auf politische Aktivitäten, um Regulierungen zu blockieren, die gesündere Lebensmittel fördern könnten. Dies erinnert an die Taktiken der Tabakindustrie.
Um dieser Entwicklung entgegenzuwirken, fordern Experten eine aggressive Regulierung. Dazu gehört ein Verbot der Werbung für UPFs an Kinder, die Entfernung dieser Produkte aus Schulen und Krankenhäusern sowie klare Warnhinweise über den Verarbeitungsgrad. Brasilien hat bereits gezeigt, dass eine solche Politik möglich ist, indem es den Anteil von UPFs in Schulmahlzeiten drastisch reduziert hat.
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