RHEINHESSEN / LONDON (IT BOLTWISE) – Ein unerwartet früher Frost in Rheinhessen hat den Winzern eine seltene Gelegenheit zur Eiswein-Ernte beschert. Die robuste Rebsorte Souvignier Gris spielte dabei eine entscheidende Rolle. Experten loben die Vorteile dieser Sorte, die den Winzern mehr Sicherheit in Zeiten des Klimawandels bietet.
Ein früher Frost in Rheinhessen hat den Winzern eine seltene Gelegenheit zur Eiswein-Ernte beschert. Die robuste Rebsorte Souvignier Gris spielte dabei eine entscheidende Rolle. Experten loben die Vorteile dieser Sorte, die den Winzern mehr Sicherheit in Zeiten des Klimawandels bietet.
In der Bischofsmühle in Nieder-Olm nutzte der erfahrene Winzer Max Zimmermann die frostige Nacht mit Temperaturen von minus acht Grad Celsius, um seine Trauben der innovativen Rebsorte Souvignier Gris für die Eisweinproduktion zu ernten. Diese Gelegenheit ist in der heutigen Zeit des unbeständigen Klimawandels eine Ausnahme, da Winzer oft bis Januar auf frostige Bedingungen warten müssen.
Die Souvignier Gris-Sorte gewinnt aufgrund ihrer robusten Eigenschaften und der dicken Beerenschale zunehmend an Beliebtheit. Experten wie Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut loben die Vorteile dieser Rebsorte, die es ermöglicht, gesundes Traubenmaterial lange am Rebstock zu belassen. Diese Robustheit bietet den Winzern eine wertvolle Sicherheit in den Wintermonaten.
Die Herstellung von Eiswein ist ein meisterlicher Prozess, der nicht nur frostige Temperaturen von mindestens minus sieben Grad Celsius erfordert, sondern auch Geduld und Entschlossenheit. Die strengen Kontrollen der Weinkontrolle in Rheinland-Pfalz stellen zudem sicher, dass die Trauben den erforderlichen Mostwert von 120 Grad Oechsle erreichen.
Eiswein zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Konzentration gesunder Inhaltsstoffe aus, die während der Frostnächte in den Trauben bewahrt werden. Das Wasser in den Beeren gefriert und verbleibt in der Presse, sodass ein hochkonzentrierter und süßer Most entsteht. Diese aufwendige Produktion resultiert in einem harmonischen Wein mit einem Zuckeranteil von über 100 Gramm pro Liter.
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