LONDON (IT BOLTWISE) – In vielen Haushalten stellt sich die Frage, ob das Mehl im Schrank noch verwendbar ist. Ein unangenehmer Geruch oder ein bitterer Geschmack können darauf hindeuten, dass das Fett im Mehl ranzig geworden ist. Besonders bei Vollkornmehl, das noch die äußeren Schichten des Korns enthält, tritt dieses Problem häufiger auf. Experten empfehlen, Mehl trocken, dunkel und in verschlossenen Verpackungen zu lagern, um solche Probleme zu vermeiden.
In vielen Haushalten stellt sich die Frage, ob das Mehl im Schrank noch verwendbar ist. Ein unangenehmer Geruch oder ein bitterer Geschmack können darauf hindeuten, dass das Fett im Mehl ranzig geworden ist. Besonders bei Vollkornmehl, das noch die äußeren Schichten des Korns enthält, tritt dieses Problem häufiger auf. Experten empfehlen, Mehl trocken, dunkel und in verschlossenen Verpackungen zu lagern, um solche Probleme zu vermeiden.
Ein weiteres Problem, das bei der Lagerung von Mehl auftreten kann, ist das Auftreten von Insekten. Dies ist in der Regel auf unsachgemäße Lagerung zurückzuführen. Simon Ballance von Nofima erklärt, dass Mehl trocken, dunkel und in verschlossenen Verpackungen aufbewahrt werden sollte, um solche Probleme zu vermeiden. Die Verwirrung um das Mindesthaltbarkeitsdatum trägt oft zur Unsicherheit bei. Viele glauben, dass das Mehl nach diesem Datum nicht mehr verwendet werden darf, was jedoch nicht der Fall ist.
Die dänische Veterinär- und Lebensmittelbehörde erklärt, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum sich auf die Qualität und nicht auf die Lebensmittelsicherheit bezieht. Mehl kann oft lange nach diesem Datum verwendet werden, wenn es richtig gelagert wurde. In solchen Fällen wird empfohlen, sich auf die Sinne zu verlassen und das Aussehen, den Geruch und den Geschmack zu beurteilen. Die Haltbarkeit hängt auch von der Art des Mehls ab. Gesiebtes Weizenmehl enthält fast kein Fett und hält daher länger als Vollkornmehl.
Hafer hat einen höheren Fettgehalt und wird wärmebehandelt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn Getreide zu Mehl gemahlen wird, vergrößert sich die Oberfläche, und die Qualität verschlechtert sich schneller. Erst wenn Feuchtigkeit und Schimmel auftreten, wird das Mehl gesundheitsschädlich. Bis dahin ist es in erster Linie eine Frage der Qualität. Die richtige Lagerung und der bewusste Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum können dazu beitragen, die Qualität des Mehls zu erhalten und unnötige Verschwendung zu vermeiden.
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