LONDON (IT BOLTWISE) – Das isländische Milchprodukt Skyr erlebt in Deutschland einen beispiellosen Boom. Angetrieben durch virale Social-Media-Trends und ein wachsendes Ernährungsbewusstsein, verzeichnet Skyr ein Absatzplus von über 40 Prozent. Molkereien investieren massiv in neue Kapazitäten, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden.
Das isländische Milchprodukt Skyr hat sich in Deutschland zu einem Verkaufsschlager entwickelt. Mit einem beeindruckenden Absatzplus von über 40 Prozent im Vergleich zum Vorjahr wird der Boom vor allem durch virale Trends auf Plattformen wie TikTok und Instagram angetrieben. Diese Social-Media-Plattformen haben Skyr-Rezepte wie den ‘Japanese Cheesecake’ populär gemacht, was zu einer erhöhten Nachfrage geführt hat. Infolgedessen waren viele Supermärkte in Deutschland und Österreich zeitweise ausverkauft.
Die steigende Beliebtheit von Skyr ist nicht nur auf Social-Media-Trends zurückzuführen, sondern auch auf ein wachsendes Bewusstsein für gesunde Ernährung. Skyr enthält etwa 11 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm, fast doppelt so viel wie normaler Joghurt. Dieses Casein-Protein sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und kann Heißhungerattacken vorbeugen. Eine Studie mit älteren Männern zeigte, dass der regelmäßige Verzehr von Skyr nach dem Training die Muskelmasse und Kraft signifikant steigert.
Angesichts der steigenden Nachfrage investieren Molkereien massiv in neue Produktionskapazitäten. Arla Foods, einer der weltweit führenden Skyr-Produzenten, hat bereits Mitte 2025 seine Kapazitäten erweitert, um der Nachfrage gerecht zu werden. Diese Investitionen sind Teil einer größeren Strategie, um die Schwankungen der Rohmilchpreise auszugleichen und den Fokus auf proteinreiche Premium-Produkte zu legen.
Der Erfolg von Skyr ist Teil eines größeren Trends hin zu proteinreichen Snacks, die schnell und nährstoffreich sind. Kritiker warnen jedoch vor einem zu einseitigen Fokus auf Protein. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Skyr in eine ausgewogene Ernährung zu integrieren, um das Nährstoffprofil zu optimieren. Für die Zukunft wird erwartet, dass der Skyr-Markt weiter wächst, wobei neue Produktformate wie trinkbarer Skyr in den Startlöchern stehen.
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