Minimale Verarbeitung von Lebensmitteln fördert effektiven Gewichtsverlust

LONDON (IT BOLTWISE) – Eine neue klinische Studie zeigt, dass der Verzehr von minimal verarbeiteten Lebensmitteln zu einem doppelt so hohen Gewichtsverlust führen kann wie der Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln.

Eine aktuelle Studie, die von Forschern des University College London (UCL) und des University College London Hospitals (UCLH) durchgeführt wurde, hat aufschlussreiche Ergebnisse über den Einfluss der Lebensmittelverarbeitung auf den Gewichtsverlust geliefert. Die Studie, die in der renommierten Fachzeitschrift Nature Medicine veröffentlicht wurde, ist die erste ihrer Art, die ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPF) mit minimal verarbeiteten Lebensmitteln (MPF) in einem realen Umfeld vergleicht.

Die Untersuchung umfasste 55 Erwachsene, die in zwei Gruppen aufgeteilt wurden. Eine Gruppe begann mit einer achtwöchigen Diät aus minimal verarbeiteten Lebensmitteln wie Overnight Oats oder hausgemachter Spaghetti Bolognese. Nach einer vierwöchigen Pause, in der die Teilnehmer zu ihrer normalen Ernährung zurückkehrten, wechselten sie zu einer Diät aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln wie Frühstücksriegeln oder Fertiglasagne. Die andere Gruppe absolvierte die Diäten in umgekehrter Reihenfolge.

Die bereitgestellten Diäten waren gemäß dem Eatwell Guide, dem offiziellen Ernährungsratgeber der britischen Regierung, ernährungsphysiologisch abgestimmt. Dies umfasste die empfohlenen Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß, Kohlenhydraten, Salz und Ballaststoffen sowie die empfohlene Aufnahme von Obst und Gemüse. Den Teilnehmern wurde reichlich Nahrung zur Verfügung gestellt, und sie konnten so viel oder so wenig essen, wie sie wollten, ohne ihre Aufnahme zu begrenzen.

Nach acht Wochen auf jeder Diät verloren beide Gruppen an Gewicht, was wahrscheinlich auf das verbesserte Ernährungsprofil im Vergleich zu ihrer normalen Ernährung zurückzuführen ist. Der Gewichtsverlust war jedoch auf der MPF-Diät mit einer Reduktion von 2,06 % fast doppelt so hoch wie auf der UPF-Diät mit 1,05 %.

Diese Veränderungen entsprachen einem geschätzten Kaloriendefizit von 290 Kilokalorien pro Tag auf der MPF-Diät im Vergleich zu 120 Kilokalorien pro Tag auf der UPF-Diät. Der größere Gewichtsverlust bei der MPF-Diät resultierte aus einer Reduktion der Fettmasse und des gesamten Körperwassers, ohne Veränderung der Muskel- oder fettfreien Masse, was auf eine insgesamt gesündere Körperzusammensetzung hinweist.

Die Ergebnisse legen nahe, dass die Wahl von minimal verarbeiteten Lebensmitteln bei Einhaltung der empfohlenen Ernährungsrichtlinien effektiver für den Gewichtsverlust sein kann. Dr. Samuel Dicken, Erstautor der Studie vom UCL Centre for Obesity Research, betonte, dass nicht alle ultra-verarbeiteten Lebensmittel aufgrund ihres Nährwertprofils ungesund sind. Die Hauptzielsetzung der Studie war es, Wissenslücken über die Rolle der Lebensmittelverarbeitung im Kontext bestehender Ernährungsrichtlinien zu schließen.

Professor Chris van Tulleken, ein weiterer Autor der Studie, hob hervor, dass das globale Lebensmittelsystem derzeit eine Ernährung fördert, die zu schlechter Gesundheit und Fettleibigkeit führt. Die Studie unterstreicht die Bedeutung der Ultra-Verarbeitung bei der Beeinflussung von Gesundheitsergebnissen zusätzlich zu den Nährstoffen wie Fett, Salz und Zucker.

Die Studie untersuchte auch sekundäre Gesundheitsmarker wie Blutdruck und Herzfrequenz sowie Blutmarker wie Leberfunktion, Glukose, Cholesterin und Entzündungen. Es gab keine signifikanten negativen Auswirkungen der UPF-Diät auf diese Marker, was darauf hindeutet, dass längere Studien erforderlich sind, um diese Maßnahmen im Zusammenhang mit den Veränderungen von Gewicht und Fettmasse zu untersuchen.

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