BERLIN / LONDON (IT BOLTWISE) – Die Gastronomiebranche in Deutschland feiert eine bedeutende steuerliche Entlastung: Seit Jahresbeginn gilt für Speisen in Restaurants der ermäßigte Steuersatz von 7 Prozent. Diese Maßnahme beendet eine langjährige steuerliche Benachteiligung und bringt dringend benötigte Planungssicherheit für die Branche.
Die Gastronomie in Deutschland hat Grund zur Freude: Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen in Restaurants, Cafés und Gaststätten dauerhaft der ermäßigte Steuersatz von 7 Prozent. Diese Entscheidung beendet eine Phase der Unsicherheit und wird von der Branche als überfällige Rettungsmaßnahme gefeiert. Während Getränke weiterhin mit 19 Prozent besteuert werden, bringt die Neuregelung für Speisen eine lang ersehnte Entlastung.
Der Weg zu dieser dauerhaften Senkung war lang und politisch umkämpft. Bereits während der Corona-Pandemie gab es eine temporäre Senkung, die jedoch Anfang 2024 auslief und viele Gastronomen in Existenznöte trieb. Die jetzige Lösung wurde im Koalitionsvertrag der Ampel-Regierung verankert und im Dezember 2025 vom Bundesrat verabschiedet. Damit wird eine steuerliche Schieflage beendet, die servierte Speisen nun gleichstellt mit solchen, die zum Mitnehmen oder per Lieferdienst bestellt werden.
Für die Gastronomie bedeutet diese Änderung vor allem Stabilität. Die Branche muss gestiegene Kosten nicht mehr im vollen Umfang an die Verbraucher weitergeben. Auf der Rechnung zeigt sich die Neuregelung klar: Während das Essen mit 7 Prozent ausgewiesen wird, unterliegen alle Getränke weiter dem vollen Satz. Diese Maßnahme soll Investitionen, faire Löhne und den Erhalt der kulinarischen Vielfalt ermöglichen, besonders bei oft familiengeführten Betrieben.
Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) spricht von einem Meilenstein. Die Regelung beende die steuerliche Benachteiligung gegenüber Systemgastronomie und Lieferdiensten. Die Branche argumentiert, dass die einheitliche Besteuerung von Essen – unabhängig davon, wo es verzehrt wird – logisch und gerecht sei. Das Bundesfinanzministerium hat Übergangsregelungen erlassen, um die Umstellung zu erleichtern. So durften Betriebe für Silvester-Dienstleistungen einheitlich noch den alten Satz anwenden.
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