OBERKALBACH / LONDON (IT BOLTWISE) – Aus einem kleinen Keller in Oberkalbach erobert ein innovatives Startup den Markt mit einzigartigen Backmischungen. Diese sind nicht nur zuckerfrei, sondern auch mit Vollkornmehl hergestellt und setzen auf Datteln als Süßungsmittel. Die Gründerin Sarah Barget hat es geschafft, aus einer einfachen Idee ein wachsendes Unternehmen zu entwickeln, das bereits über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt ist.
In einem bescheidenen Keller in Oberkalbach hat Sarah Barget mit ihrem Unternehmen „Hasenzähnchen“ eine Nische im Backwarenmarkt gefunden. Ihre Backmischungen sind einzigartig, da sie sowohl zuckerfrei als auch mit Vollkornmehl hergestellt werden. Statt Industriezucker verwendet Barget Datteln als Süßungsmittel, die nicht nur den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefern. Diese Idee entstand während ihrer Ausbildung zur Ernährungsberaterin, die sie parallel zu ihrem Lehramtsstudium absolvierte.
Die Datteln bezieht Barget von einem Biogroßhändler, der enge Beziehungen zu Bauern in Saudi-Arabien pflegt. Diese werden entkernt, getrocknet und zu Pulver vermahlen, um in den Backmischungen verwendet zu werden. Die Rezepte entwickelt Barget selbst, wobei sie auf ihre Erfahrungen und das Feedback ihrer Kunden zurückgreift. Besonders beliebt sind die Mischungen für Schokomuffins und Karottenkuchen sowie ein Nussmus mit Datteln und Kakao, das als ungezuckertes Nutella gilt.
Der Erfolg von „Hasenzähnchen“ ist auch der Unterstützung ihrer Familie zu verdanken, die vor allem in arbeitsintensiven Zeiten wie vor Weihnachten beim Verpacken hilft. Die Resonanz auf Messen und in sozialen Netzwerken ist überwältigend, was Barget motiviert, weiter an ihren Produkten zu arbeiten. Ein Kindergarten bestellte sogar Backmischungen für ein gemeinsames Backen, nachdem eine Mutter das Produkt vorgestellt hatte.
Eine Herausforderung, der sich das Unternehmen stellen muss, ist die Umstellung der Verpackung. Bisher verwendete Papiertüten ziehen Feuchtigkeit an, was zu Problemen führt. Daher wird auf Plastik umgestellt, um die Qualität der Produkte zu gewährleisten. Trotz solcher Hürden bleibt Barget optimistisch und sieht in der Kommunikation mit ihren Kunden eine wertvolle Quelle für Verbesserungen und neue Ideen.
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