Yflavour: Nachhaltige Geschmacksinnovation für pflanzliche Fleischalternativen

GRAZ / LONDON (IT BOLTWISE) – Ein österreichisches Startup hat sich das Ziel gesetzt, den Markt für pflanzliche Fleischalternativen mit einer innovativen Geschmacksentwicklung zu revolutionieren.

In einer Zeit, in der immer mehr Menschen ihren Fleischkonsum aus ethischen, gesundheitlichen und umweltbezogenen Gründen überdenken, gewinnt der Markt für pflanzliche Fleischalternativen zunehmend an Bedeutung. Das österreichische Startup Yflavour, gegründet von Astrid Radkohl und ihrem Team, hat eine Lösung entwickelt, die pflanzlichen Produkten ein authentisches Fleischaroma verleihen soll, ohne dabei echtes Fleisch zu verwenden.

Die Gründer, die ihre Expertise in Molekularbiologie und Biotechnologie vereinen, haben ein Pulver entwickelt, das den Geschmack von pflanzlichen Fleischersatzprodukten erheblich verbessern kann. Diese Innovation könnte die Branche grundlegend verändern, indem sie nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert der Produkte optimiert.

Ein zentraler Aspekt der Technologie von Yflavour ist die Nachhaltigkeit. Das Unternehmen nutzt sogenannte Sidestreams aus der Lebensmittelproduktion, die bisher als Abfall galten, um wertvolle Inhaltsstoffe zu gewinnen. Dieser umweltfreundliche Ansatz ermöglicht es, den Salzgehalt in den Endprodukten zu senken und gleichzeitig den Geschmack zu verbessern.

Yflavour legt großen Wert auf die gesundheitliche Qualität der Fleischersatzprodukte. Das Ziel ist es, eine wertvolle Proteinquelle zu schaffen, die den Nährwert von Fleisch erreicht. Dies ist besonders wichtig, um eine langfristig gesunde Ernährung der Gesellschaft zu fördern.

Der genaue Aufbau des Pulvers bleibt ein gut gehütetes Geheimnis. Es handelt sich um eine Mischung aus Proteinen, Fettsäuren und Zuckern, die in geringen Mengen zur Aromaproduktion beitragen. Diese Mischung wird in die Masse alternativer Fleischprodukte eingearbeitet und sorgt für ein natürliches und authentisches Fleischaroma.

Obwohl sich Yflavour noch in einer frühen Phase befindet, wurden bereits mehrere Pilotprojekte erfolgreich abgeschlossen. Das Interesse an dem Geschmackspulver wächst, und potenzielle Partner warten auf größere Mengen des Produkts. Das Unternehmen setzt auf externe Auftragshersteller, um die Produktion nachhaltig zu gestalten.

Ein entscheidender Schritt zur Marktreife ist das Hochskalieren der Produktion, wofür Yflavour eine Förderung der Austria Wirtschaftsservice GmbH erhalten hat. Diese Unterstützung ermöglicht es dem Startup, wichtige Strukturen für den Markteintritt aufzubauen und die Produktion zu starten.

Für die Zukunft plant Yflavour, die Produktion weiter auszubauen und neue Geschmacksrichtungen zu entwickeln. Das Potenzial der Technologie geht über Rind- und Schweinefleischgeschmack hinaus und könnte auch auf Huhn, Fisch oder Käse ausgeweitet werden.

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