OXFORD / LONDON (IT BOLTWISE) – Eine neue Studie zeigt, dass Hunger die Freude an süßen Getränken deutlich steigert – unabhängig davon, ob Zucker oder Zero-Calorie-Süßstoffe enthalten sind. Gleichzeitig deuten die Hirndaten darauf hin, dass regelmäßige Nutzer von künstlichen Süßstoffen bei Süßem stärkere Aktivität in Hirnarealen zeigen, die mit Selbstkontrolle zusammenhängen. Für Ernährung, Produktentwicklung und Unternehmens-Compliance bei Health-Claims ist das ein bemerkenswerter Hinweis darauf, wie sich Gewohnheiten langfristig im Gehirn verankern. Gleichzeitig bleiben relevante Fragen offen, etwa zur Übertragbarkeit auf echte Esssituationen und größere Stichproben.
Wer schon einmal nüchtern auf eine „Zero“-Cola zugegriffen hat, kennt das Bauchgefühl: Süße wirkt im leeren Zustand stärker. Genau dieses Alltagsphänomen rückt eine aktuelle Laborstudie in den Fokus, die in der Fachzeitschrift Food Quality and Safety veröffentlicht wurde. Die Kernaussage ist zweigeteilt: Erstens macht Hunger jede Form von Süße „belohnender“, zweitens zeigen Menschen, die regelmäßig kalorienfreie Süßstoffe konsumieren, im Gehirn Hinweise auf mehr Aktivität in Netzwerken der Selbstregulation. Damit wird aus einer Ernährungsdebatte ein messbares Neurobiologie-Thema.
Der Hintergrund ist gut dokumentiert: Übermäßige Zuckeraufnahme steht im Zusammenhang mit Adipositas, Typ-2-Diabetes und kardiovaskulären Erkrankungen. In der Praxis wechseln viele Konsumentinnen und Konsumenten deshalb zu nicht-nutritiven Süßstoffen, also Zusatzstoffen, die süß schmecken, aber kaum metabolische Energie liefern. Aus Sicht der Biologie ist das jedoch kein „Null-Effekt“-Tausch. Wenn Süße ohne die erwarteten Kalorien kommt, könnte das die natürliche Signalverarbeitung im Körper verändern – etwa die Vorlieben und die Ausprägung des Belohnungssystems. Genau hier setzt die Studie an, indem sie Hunger und Gewohnheit gleichzeitig variiert.
Neu an dem Ansatz ist die Kombination aus physiologischem Zustand und langfristigem Konsumprofil. Anstatt nur zu fragen, ob jemand Zucker oder „Zero“ bevorzugt, untersuchten die Forschenden, wie sich Geschmackserleben in zwei Metabolik-Zuständen unterscheidet: hungrig versus satt. Dafür wurden 30 Teilnehmende im Alter von 19 bis 27 Jahren rekrutiert und in zwei Gruppen mit je 15 Personen eingeteilt. Eine Gruppe trank überwiegend zuckerhaltige Getränke, die andere nutzte regelmäßig kalorienfreie Alternativen und konsumierte seltener normalen Zucker. Diese Struktur ist für Unternehmen spannend, weil sie nahe an der Fragestellung liegt, wie Gewohnheiten (habitual use) Wirkungen „konditionieren“ könnten.
Die experimentelle Durchführung war methodisch aufwendig und damit gleichzeitig aufschlußreich: Jede Person kam zu zwei Sitzungen, einmal nach mindestens dreieinhalb Stunden Fasten und einmal innerhalb eines Stundenfensters nach einer vollwertigen Mahlzeit. Währenddessen probierten die Teilnehmenden drei süße Lösungen in jeweils 10 Milliliter – Vollzucker, eine Mischung aus halbem Zucker plus kalorienfreien Süßstoffen sowie eine Lösung mit ausschließlich kalorienfreien Süßstoffen. Entscheidend war, dass alle drei Varianten auf exakt gleicher Süßstärke gehalten wurden, damit sich die Teilnehmenden nicht allein über Intensität „bewusst“ unterscheiden konnten. Das schafft eine saubere Vergleichsbasis für explizite und implizite Messungen.
Für die Messung kombinierten die Forschenden subjektive und objektive Marker. Explizit bewerteten die Teilnehmenden die Getränke auf einer Neun-Punkte-Skala und gaben darüber hinaus Angaben zu emotionalen Zuständen, darunter Erregung und Wohlgefühl. Zusätzlich wurde ein Set von 25 emotionalen Begriffen abgefragt, wodurch ein feineres Profil pro Getränk entstand. Implizit erfassten die Forschenden automatische Reaktionen über ein Elektrokardiogramm, also Messung der elektrischen Aktivität des Herzens, sowie über funktionelle Nahinfrarotspektroskopie (fNIRS). FNIRS ist nicht-invasiv und misst über Lichtsignale Blutfluss- und Sauerstoffveränderungen im Gehirn – besonders geeignet, wenn man Reaktionen in relativ realitätsnaher Umgebung messen will.
Die Ergebnisse zur akuten Belohnungswirkung sind dabei recht eindeutig: Hunger erhöhte die wahrgenommene Zufriedenheit mit allen süßen Getränken, unabhängig davon, ob Zucker oder Zero-Süßstoffe enthalten waren. Die Teilnehmenden gaben im hungrigen Zustand durchgehend höhere Ratings als im gesättigten Zustand. Das spricht dafür, dass die körperliche Energieknappheit kurzfristig „den Lautstärkeregler“ für Süßes hochdreht – also das sensorische Erlebnis von Süße selbst stärker gewichtet. Begleitend zeigte das Elektrokardiogramm bei Hunger physiologische Anzeichen von Erregung, darunter kürzere Abstände zwischen Herzschlägen und insgesamt höhere Herzraten. Damit korrespondieren Gefühl und Körperzustand konsistent.
Der zweite, besonders relevante Befund betrifft die langfristige Gewohnheit. In den fNIRS-Daten zeigte sich zwischen den Gruppen ein klarer Unterschied: Gewohnheitskonsumenten von kalorienfreien Süßstoffen wiesen eine deutlich stärkere oxygenierte Durchblutung im linken dorsolateralen präfrontalen Kortex auf. Dieses Areal wird häufig mit kognitiver Kontrolle, selbstregulierenden Prozessen und dem Widerstand gegen Versuchungen in Verbindung gebracht. Wichtig ist die Bedingung: Die Teilnehmenden wussten in dem Design nicht, welche Süßstoffvariante sie tranken, und sie berichteten zugleich über ähnliche bewusste Freude- und Emotionswerte. Daraus ergibt sich die Interpretation, dass langfristige Nutzung nicht zwingend das subjektive „Gefällt mir“ verändert, aber die unbewusste Kontroll- und Monitoring-Last im Gehirn erhöht.
Aus Marktsicht ist das für Hersteller und Produktteams ein Signal, wie heikel „Zero“ als Marketing- und Ernährungsversprechen sein kann. Große Getränke- und Food-Unternehmen wie PepsiCo und The Coca-Cola Company investieren seit Jahren in Zero-Varianten und beobachten dabei genau, ob Konsumenten ihre Erwartungen an Süße „umschalten“. Branchenanalysten sehen in solchen Studien vor allem einen Trend zu stärker evidenzbasierten Claim-Strategien: Nicht nur Kalorienzahlen zählen, sondern wie Konsumgewohnheiten sensorische und regulatorische Prozesse beeinflussen. Für die KI-/Data- und Analytics-Seite bedeutet das außerdem, dass Mess- und Monitoring-Programme (z. B. Via Nutzerforschung, Wearables, digitale Tagebücher) künftig enger mit psychophysiologischen Endpunkten verknüpft werden.
Der Ausblick ist gleichwohl begrenzt und sollte in Roadmaps vorsichtig eingearbeitet werden. Die Studie arbeitet mit einer vergleichsweise kleinen Stichprobe, außerdem mussten Teile der Hirndaten wegen Signalproblemen durch Haarobstruktion ausgeschlossen werden, wodurch die effektive Zahl für einzelne Auswertungen sinkt. Zudem bleibt ein Gender-Ungleichgewicht bestehen: Im Sample waren deutlich mehr Frauen als Männer, was potenziell geschlechtsspezifische Unterschiede in der Belohnungsbiologie verwischt. Ein weiterer Limitationspunkt ist die Abhängigkeit von Selbstangaben zu Konsumgewohnheiten statt von Biomarkern oder langfristigen Ernährungsprotokollen. Für zukünftige Forschung liegt deshalb nahe, die Effekte in realistischeren Essumgebungen zu messen und zu prüfen, ob die beobachteten Muster auch das spätere reale Essverhalten beeinflussen.
Für Regulierung und Datenschutz ergibt sich ein praktischer Arbeitsauftrag: Wenn Unternehmen künftig stärker mit psychophysiologischen Daten arbeiten, müssen sie die Datenminimierung und Einwilligung entlang der Datenschutz-Grundverordnung sauber gestalten. FNIRS- und Herzratenmessungen sind besonders sensibel, weil sie indirekt Rückschlüsse auf Zustände wie Stress, Erregung oder mögliche Gesundheitsbezüge erlauben. Gleichzeitig sollten Forschungs- und Produktteams ihre Ergebnisse so formulieren, dass sie keine überzogenen Health-Claims nahelegen. Langfristig dürfte die spannendste Entwicklung sein, Kalorien-Reduktion nicht nur als Nährwertfrage, sondern als Lern- und Gewohnheitsprozess im Gehirn zu betrachten: Produkte, Rezepturen und Nutzerpfade könnten darauf optimiert werden, Süßes weniger dominierend zu machen – ohne Genuss aus dem System zu verbannen.
💳 Amazon-Kreditkarte mit 2.000 Euro Limit bestellen!
🔥 Heutige Hot Deals bei Amazon: Bis zu 80% Rabatte!
🎉 Amazon Haul-Store für absolute Schnäppchenjäger!
- ★ 23-stufiges KI-Go-Training – Für Spieler mit Grundkenntnissen der Regeln – Entwickelt als intelligenter Trainingspartner passt sich die KI Spielern von 18K bis 9D an. Ideal für alle, die die Grundregeln bereits beherrschen und ihr Spiel verbessern möchten.
- IHR EMOTIONALER AI-BEGLEITER: Eiliko ist mehr als nur ein Anhänger, es ist ein charismatischer KI-Freund. Mit einem dynamischen LED-Bildschirm, der eine Vielzahl von animierten Gesichtern und Ausdrucksformen anzeigt, reagiert er auf Ihre Interaktionen mit einzigartiger Persönlichkeit und Charme.
- 【MEHR LEBEN FÜR DEINEN SCHREIBTISCH】 Lerne Eilik kennen – deinen kleinen Roboter-Freund mit Persönlichkeit. Mit liebevollen Animationen, ausdrucksstarken Reaktionen und spielerischen Interaktionen bringt Eilik mehr Freude in deinen Alltag. Ob auf dem Schreibtisch, im Büro oder am Nachttisch – Eilik wird schnell zu einem vertrauten Begleiter für besondere Momente.
- 【XL-Größe für gedeihende Pflanzen】Geben Sie Ihren Pflanzen den Raum, den sie verdienen! Unser verbessertes, großes 13,7 cm großes Design bietet Platz für Pflanzen mit einem Durchmesser von bis zu 8,9 cm und damit deutlich mehr Platz für Wurzelwachstum und Pflanzengesundheit im Vergleich zu kleineren, veralteten Modellen. Die Produktabmessungen betragen 13,6 x 13,6 x 13,2 cm und das Gerät wiegt nur 355 g.
- V28 Update - JETZT MIT NEUEN FUNKTIONEN! Als Reaktion auf das Ladeproblem von Loona haben wir das automatische Aufladen 2.0 verbessert. Diese Optimierung hilft Loona, die Ladewege in verschiedenen Szenarien zu erkennen und anzupassen, um die Erfolgsquote beim automatischen Aufladen zu erhöhen. Mobile Hotspots können sich mit Loona verbinden und überwinden WLAN-Einschränkungen, sodass Sie jederzeit und überall mit Loona interagieren können.
- Die besten Bücher rund um KI & Robotik!
- Die besten KI-News kostenlos per eMail erhalten!
- Zur Startseite von IT BOLTWISE® für aktuelle KI-News!
- IT BOLTWISE® kostenlos auf Patreon unterstützen!
- Aktuelle KI-Jobs auf StepStone finden und bewerben!
- Künstliche Intelligenz: Dem Menschen überlegen – wie KI uns rettet und bedroht | Der Neurowissenschaftler, Psychiater und SPIEGEL-Bestsellerautor von »Digitale Demenz«
Du hast einen wertvollen Beitrag oder Kommentar zum Artikel "Hunger macht Süße noch attraktiver: KI-Training durch Zero-Sweetener im Gehirn" für unsere Leser?
#Sophos
#AmazonPrime
#Bestseller
Es werden alle Kommentare moderiert!
Für eine offene Diskussion behalten wir uns vor, jeden Kommentar zu löschen, der nicht direkt auf das Thema abzielt oder nur den Zweck hat, Leser oder Autoren herabzuwürdigen.
Wir möchten, dass respektvoll miteinander kommuniziert wird, so als ob die Diskussion mit real anwesenden Personen geführt wird. Dies machen wir für den Großteil unserer Leser, der sachlich und konstruktiv über ein Thema sprechen möchte.
Du willst nichts verpassen?
Du möchtest über ähnliche News und Beiträge wie "Hunger macht Süße noch attraktiver: KI-Training durch Zero-Sweetener im Gehirn" informiert werden? Neben der E-Mail-Benachrichtigung habt ihr auch die Möglichkeit, den Feed dieses Beitrags zu abonnieren. Wer natürlich alles lesen möchte, der sollte den RSS-Hauptfeed oder IT BOLTWISE® bei Google News wie auch bei Bing News abonnieren.
Nutze die Google-Suchmaschine für eine weitere Themenrecherche: »Hunger macht Süße noch attraktiver: KI-Training durch Zero-Sweetener im Gehirn« bei Google Deutschland suchen, bei Bing oder Google News!