Butter ohne Kühe: Ein Blick in die Zukunft der Lebensmittelproduktion

CHICAGO / LONDON (IT BOLTWISE) – Ein innovatives Startup aus Chicago, unterstützt von Bill Gates, hat eine Methode entwickelt, um Butter ohne den Einsatz von Kühen, Pflanzen oder Ölen herzustellen.

Ein Startup aus Chicago, das von Bill Gates unterstützt wird, hat eine revolutionäre Methode entwickelt, um Butter ohne den Einsatz von Kühen, Pflanzen oder Ölen herzustellen. Diese Innovation könnte die Lebensmittelproduktion grundlegend verändern und gleichzeitig die Umweltbelastung erheblich reduzieren. Die Gründerin und CEO von Savor, Kathleen Alexander, erklärte, dass die Herstellung von Butter durch die Synthese von Fettmolekülen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff erfolgt. Diese Methode nutzt Kohlenstoffdioxid aus der Luft und Wasserstoff aus Wasser, um echte Fettmoleküle zu erzeugen, die in Geschmack und Konsistenz der herkömmlichen Butter ähneln.

Der Prozess von Savor bietet erhebliche Vorteile gegenüber der traditionellen Landwirtschaft, da er eine deutlich geringere Landnutzung erfordert und keine direkten Treibhausgasemissionen verursacht. Laut Alexander ist der Landverbrauch im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft um das Tausendfache geringer. Diese Technologie könnte eine bedeutende Rolle bei der Reduzierung der globalen Emissionen spielen, die mit der Produktion von Fetten und Ölen verbunden sind.

Bill Gates, ein prominenter Befürworter nachhaltiger Technologien, hat die Idee in einem Blogbeitrag im Februar 2024 unterstützt. Er betonte das Potenzial von im Labor hergestellten Fetten und Ölen, den CO2-Fußabdruck erheblich zu verringern. Gates berichtete auch von seiner Erfahrung mit den Produkten von Savor und war beeindruckt von der Ähnlichkeit zu echter Butter. Diese Entwicklung könnte dazu beitragen, bis zu 7 % der globalen Emissionen zu reduzieren, die mit der Produktion von Fetten und Ölen verbunden sind.

Derzeit arbeitet Savor mit Restaurants, Bäckereien und Lebensmittelzulieferern zusammen, um ihre Produkte zu testen und weiterzuentwickeln. Für die Feiertagssaison 2025 plant das Unternehmen, Schokolade mit ihrer innovativen Butter herzustellen, bevor sie 2027 in den Einzelhandel kommt. Diese Produkte sind nicht nur palmölfrei, sondern haben auch einen kleineren ökologischen Fußabdruck als herkömmliche Butter.

Die Entwicklung von Savor könnte weitreichende Auswirkungen auf die Lebensmittelindustrie haben. Sie bietet eine nachhaltige Alternative zur herkömmlichen Butterproduktion und könnte den Weg für weitere Innovationen in der Lebensmitteltechnologie ebnen. Während die breite Markteinführung noch einige Jahre entfernt ist, zeigt die Unterstützung durch prominente Investoren wie Bill Gates das Potenzial dieser Technologie, die Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren und konsumieren, zu verändern.

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