LONDON (IT BOLTWISE) – Neue Forschungsergebnisse werfen ein kritisches Licht auf die weit verbreiteten Lebensmittelzusatzstoffe Carboxymethylcellulose und Polysorbat 80. Diese Emulgatoren, die in zahlreichen Fertigprodukten vorkommen, könnten die Darmgesundheit beeinträchtigen und Entzündungen fördern. Die Studienergebnisse legen nahe, dass der Konsum dieser Stoffe die Darmflora verändert und die Schutzschicht der Darmwand schwächt.
Die jüngsten Forschungsergebnisse zu den Emulgatoren Carboxymethylcellulose (E466) und Polysorbat 80 (E433) haben in der wissenschaftlichen Gemeinschaft für Aufsehen gesorgt. Diese Zusatzstoffe, die in einer Vielzahl von Fertigprodukten wie Eiscreme, Saucen und Backwaren enthalten sind, stehen im Verdacht, die Darmgesundheit zu beeinträchtigen. Forscher der Georgia State University haben herausgefunden, dass diese Emulgatoren bei Mäusen die Darmflora verändern und die schützende Schleimschicht der Darmwand dünner und durchlässiger machen.
Die Folgen dieser Veränderungen sind potenziell schwerwiegend. Bakterien können näher an die Darmwand rücken und chronische, niederschwellige Entzündungen auslösen. Diese Entzündungen gelten als Schlüsselfaktor für entzündliche Darmerkrankungen wie Morbus Crohn. Erste kontrollierte Studien am Menschen bestätigen Teile dieser Effekte, indem sie zeigen, dass der Verzehr von E466 die Darmflora verändert und wichtige Stoffwechselprodukte reduziert.
Die beobachteten Veränderungen in der Darmflora und die damit verbundenen Entzündungen könnten auch mit einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung stehen. In Tierversuchen entwickelten anfällige Mäuse nach der Gabe der Emulgatoren eine ausgeprägte Colitis und zeigten Anzeichen des metabolischen Syndroms, darunter Gewichtszunahme, erhöhter Blutzucker und Insulinresistenz. Diese Ergebnisse werfen die Frage auf, ob der Konsum dieser Emulgatoren ein Mitgrund für die weltweite Zunahme von Fettleibigkeit sein könnte.
Experten warnen jedoch davor, die Ergebnisse der Tierversuche direkt auf den Menschen zu übertragen. Dennoch untermauern die Studien eine grundsätzliche Kritik an stark verarbeiteten Lebensmitteln. Ernährungswissenschaftler raten, den Konsum solcher Produkte zu reduzieren und auf frische, unverarbeitete Zutaten zu setzen. Ein erster Schritt könnte ein genauerer Blick auf die Zutatenliste sein, um Produkte mit E466 und E433 zu meiden.
Die aktuellen Erkenntnisse werfen mehr Fragen auf, als sie beantworten. Weitere Forschung, insbesondere am Menschen, ist dringend erforderlich. Sollten sich die schädlichen Effekte bestätigen, könnte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gezwungen sein, die Zulassung dieser Emulgatoren zu überprüfen. Bis dahin lautet die Empfehlung, auf frische, unverarbeitete Zutaten zu setzen und den Konsum von Fertigprodukten zu reduzieren.
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