HANNOVER / LONDON (IT BOLTWISE) – Der Verband der Ernährungswirtschaft Sachsen-Anhalt und die Gewerkschaft NGG haben sich auf einen langfristigen Tarifvertrag verständigt. Der Abschluss sieht für 2026 eine Lohnerhöhung um 3,5 % vor und zusätzlich 1,2 bis 2,2 % zum 1. Dezember 2026. Ab 2027 sollen Ergebnisse aus dem Tarifgebiet Obst/Gemüse/Mineralwasser aus Niedersachsen/Bremen in Sachsen-Anhalt übernommen werden, ergänzt um einen festen Angleichwert. Der Plan zielt darauf, das Ost-West-Lohnniveau spätestens bis Ende 2032 verbindlich anzugleichen.
In der Tarifrunde für die Ernährungswirtschaft in Sachsen-Anhalt ist nach mehreren Verhandlungsrunden ein Durchbruch gelungen: Der Verband der Ernährungswirtschaft e. V. (VdEW) und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) haben einen Tarifabschluss vereinbart, der nicht nur kurzfristige Entlastungen verspricht, sondern die Lohnfrage langfristig strukturiert. Im Kern geht es um eine verbindliche Angleichung der Löhne Ost-West für die Tarifpartner im Bundesland. Damit verschiebt sich der Fokus weg von einzelnen Stufen hin zu einem planbaren Pfad bis zum vereinbarten Laufzeitende.
Für 2026 steht zunächst eine klare Lohnkomponente im Vordergrund: Die Löhne steigen um 3,5 %. Zum 1. Dezember 2026 kommen nochmals 1,2 bis 2,2 % hinzu, sodass Beschäftigte noch im selben Jahr eine spürbare Entwicklung sehen. Diese Staffelung ist aus Unternehmenssicht relevant, weil sie die Kostenkurve für die Lohn- und Lohnnebenkosten kalkulierbarer macht als ein einmaliger Sprung, der in der Regel in kürzeren Budgets zu Liquiditätsrisiken führt. Gleichzeitig setzt die zweite Stufe innerhalb des Jahres einen schnell wirksamen Anreiz für die Bindung von Arbeitskräften.
Ab 2027 wird es dann stärker nach „Angleichungslogik“ ausgestaltet: Die Tarifparteien übernehmen die Ergebnisse aus dem Tarifgebiet Obst/Gemüse/Mineralwasser Niedersachsen/Bremen. Ergänzend wird ein fester Angleichwert von 1,75 % vereinbart, der den Übergang in Sachsen-Anhalt zusätzlich abstützen soll. Die letzte Erhöhung mit diesem festen Angleichwert erfolgt zum 1. Juli 2032; damit ist ein konkreter Endpunkt für die schrittweise Annäherung festgezurrt. Die Laufzeit des Tarifvertrags reicht bis zum 31. Dezember 2032, sodass sich Unternehmen und Beschäftigte bis zu diesem Datum auf einen strukturierten Fahrplan verlassen können.
Dass ausgerechnet die Angleichung Ost-West als „Ende des Weges“ formuliert wird, ist auch ein Signal an die gesamte Tarifgemeinschaft in Sachsen-Anhalt. Der Hintergrund: Die Unternehmen der Branche stehen weiterhin unter Druck durch hohe Kosten in den Bereichen Rohstoffe, Energie und Logistik sowie durch starken Wettbewerbsdruck. Ein langfristiger Tarifvertrag kann hier zweierlei leisten: Er schafft für Beschäftigte verlässliche Perspektiven bei der Einkommensentwicklung und liefert für Unternehmen gleichzeitig einen Rahmen für Personalplanung und Preisverhandlungen. Der Abschluss verbindet damit die Erwartung einer finanziellen Entwicklung mit der Notwendigkeit, wirtschaftliche Schwankungen über mehrere Jahre besser abzufedern.
Technisch betrachtet liegt die Besonderheit des Kompromisses nicht in einzelnen Prozentpunkten, sondern im Mechanismus der Übernahme plus fester Ergänzung. Durch die Übernahme der Ergebnisse aus einem anderen Tarifgebiet (Niedersachsen/Bremen im Bereich Obst/Gemüse/Mineralwasser) wird eine gewisse „Vergleichbarkeit“ hergestellt, während der feste Angleichwert von 1,75 % die länderbezogene Lücke schließen soll. In der Praxis entsteht dadurch eine Art Rechenmodell, das sich für Lohnabrechnung und Budgetierung über viele Jahre hinweg nutzen lässt. Für die Integration weiterer Bereiche – im Text wird auch die Flächenlösung Sachsen-Anhalt und eine Einbindung der Schwarz Produktion erwähnt – ist ein solcher Mechanismus besonders relevant, weil er den Übergang zwischen Systemen vereinheitlicht.
Für die nächsten Schritte dürfte entscheidend sein, wie sich der Abschluss in den einzelnen Betrieben operationalisieren lässt: Von der Personal- und Schichtplanung bis zur Abstimmung von Entgelttabellen über die Laufzeit hinweg. Zwar sind die prozentualen Schritte im Tariftext festgelegt, aber die wirtschaftliche Wirkung hängt davon ab, wie gut Unternehmen die zusätzliche Kostenlast durch Produktivitätsfortschritte, Prozessoptimierung und Preisweitergabe kompensieren können. Genau hier wirkt der „planbare Rahmen“ aus Sicht der Tarifparteien, weil er die Verhandlungsspielräume gegenüber dem Markt stabilisieren soll, ohne die Beschäftigten kurzfristig zu enttäuschen.
Unterm Strich handelt es sich um einen Abschluss, der die Lohnentwicklung in Sachsen-Anhalt über eine klare Mehrstufen-Struktur und einen verbindlichen Endzeitpunkt bis 2032 festlegt. Die nächsten Jahre werden zeigen, wie robust der Fahrplan unter realen Preis- und Kostendynamiken ist, etwa wenn Energie- oder Logistikkosten erneut stärker schwanken. Für alle Beteiligten geht es dabei nicht nur um einzelne Jahre, sondern um die Frage, ob sich Tarifpartnerschaft in einer kostenintensiven Branche langfristig in stabile Planungsfähigkeit übersetzen lässt.
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