Französische Käseproduktion unter Druck: Klimawandel und Anpassungsstrategien

PARIS / LONDON (IT BOLTWISE) – Die französische Käseproduktion, bekannt für ihre Vielfalt und Qualität, steht vor erheblichen Herausforderungen. Der Klimawandel und die damit verbundenen Wetterextreme wie Hitzewellen und Dürreperioden beeinträchtigen die Grasernte, die für die Milchviehhaltung essenziell ist. Dies hat weitreichende Folgen für die Herstellung herkunftsgeschützter Käsesorten, die strikte Fütterungsvorgaben einhalten müssen.

Die französischen Käseerzeuger sehen sich mit einer neuen Realität konfrontiert, die durch den Klimawandel geprägt ist. Die traditionellen Weideflächen, die einst üppiges Gras für die Milchviehhaltung boten, sind zunehmend von Wetterextremen betroffen. Besonders in den Mittelgebirgsregionen, die für ihre vielfältigen Käsesorten bekannt sind, stellt dies eine große Herausforderung dar. Die strengen Vorgaben des AOP-Herkunftssiegels verlangen einen hohen Anteil an frischem Gras in der Fütterung der Kühe, um die Qualität und den Geschmack der Käse zu gewährleisten.

Die Auswirkungen des Klimawandels sind nicht nur ökologisch, sondern auch wirtschaftlich spürbar. Der jährliche Umsatz der herkunftsgeschützten Käsesorten wie Bleu d’Auvergne, Cantal oder Salers beträgt etwa 2,4 Milliarden Euro. Doch die Zahl der Produzenten sinkt, und der Käseausstoß verzeichnet einen Rückgang. Dies zwingt die Erzeuger, kreative Lösungen zu finden, um die Produktion aufrechtzuerhalten. Einige haben begonnen, Heu aus weniger betroffenen Regionen zu importieren, während andere die Erneuerung der Grasflächen in Betracht ziehen, um die Futterqualität zu sichern.

Die Forschungsergebnisse des staatlichen Agrarforschungsinstituts Inrae unterstreichen die Bedeutung von frischem Gras in der Fütterung. Kühe, die vermehrt Gras fressen, produzieren Milch mit höheren Omega-3-Fettsäuren, was nicht nur dem Käse, sondern auch der menschlichen Gesundheit zugutekommt. Diese Erkenntnisse verdeutlichen, wie eng die Qualität der Milch mit der Fütterung der Kühe verknüpft ist.

Hubert Dubien, Vorsitzender des Nationalrats für Milch-Ursprungsbezeichnungen, betont die Notwendigkeit, sich an die veränderten Bedingungen anzupassen. Die Erzeuger müssen innovative Ansätze entwickeln, um die Herausforderungen des Klimawandels zu meistern und die Zukunft der traditionellen Käseproduktion zu sichern. In der Ardèche werden bereits trockenheitsresistentere Pflanzen wie Sorghum und Chicorée als potenzielle Weidegrasersatzpflanzen getestet.

Die Anpassung an den Klimawandel erfordert nicht nur technologische Innovationen, sondern auch erhebliche Investitionen. Die Erneuerung der Weideflächen und der Einsatz neuer Pflanzenarten sind mit hohen Kosten verbunden, bieten jedoch eine langfristige Lösung für die Sicherung der Käseproduktion. Die französischen Käseerzeuger stehen vor der Aufgabe, ihre Traditionen zu bewahren und gleichzeitig auf die Herausforderungen der Zukunft vorbereitet zu sein.

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