BERLIN / LONDON (IT BOLTWISE) – In einem historischen Wendepunkt für die deutsche Gastronomie überholen Kartenzahlungen erstmals Bargeld in Restaurants und Cafés. Der Trend wird durch kontaktlose Technologien und politische Anreize zur Digitalisierung der Zahlungssysteme vorangetrieben.
In der deutschen Gastronomie hat sich ein bedeutender Wandel vollzogen: Erstmals übersteigen Kartenzahlungen die Barzahlungen in Restaurants und Cafés. Diese Entwicklung markiert einen historischen Wendepunkt in einer Branche, die traditionell stark auf Bargeld setzte. Laut aktuellen Branchendaten machen Kartenzahlungen nun 46 Prozent des Gesamtumsatzes aus, während Bargeld nur noch 44 Prozent erreicht. Dies stellt einen Rückgang von zwölf Prozentpunkten für Bargeld dar und zeigt, dass eine der letzten Bastionen des Bargelds in der deutschen Wirtschaft gefallen ist.
Der Trend hin zu digitalen Zahlungsmethoden wird durch die zunehmende Verbreitung kontaktloser Technologien und den Wunsch nach schnellen, unkomplizierten Zahlungen per Smartphone oder Smartwatch befeuert. Die Bequemlichkeit digitaler Geldbörsen und die Akzeptanz bargeldloser Trinkgelder tragen ebenfalls zu dieser Entwicklung bei. Was einst eine reine Bargeldkultur in vielen traditionellen Gasthäusern war, hat sich zu einem digital-first-Umfeld gewandelt.
Politische Maßnahmen unterstützen diesen Wandel, indem sie die Beibehaltung des ermäßigten Mehrwertsteuersatzes von sieben Prozent an die Modernisierung der Zahlungssysteme koppeln. Dies könnte direkte Auswirkungen auf die Kassen und die Liquidität der Gastronomen haben. Ein kostenloses E-Book bietet praxisnahe Tipps, wie Gastronomen bei der Umstellung auf digitale Zahlungslösungen teure Fehler vermeiden können.
Die Vielfalt der Zahlungsmethoden stellt jedoch auch eine Herausforderung dar. Während die Girocard mit einem Anteil von 22 Prozent am Umsatz die beliebteste bargeldlose Methode bleibt, holen internationale Kreditkarten und Debitkarten auf. Die Gebühren für diese Zahlungsmethoden variieren erheblich, was in einer Branche mit ohnehin schmalen Margen existenzbedrohend sein kann. Verbände raten dringend zur Überprüfung der Zahlungsabwicklungsverträge, um kostengünstigere Optionen zu nutzen.
Die Politik drängt weiter auf Digitalisierung, und es wird erwartet, dass eine gesetzliche Verpflichtung zur Bargeldlos-Zahlung bereits 2026 eingeführt werden könnte. Dies würde die Transparenz erhöhen und Steuerhinterziehung bekämpfen. Für Gastronomen bedeutet dies, dass sie ihre digitale Zahlungsstrategie optimieren müssen, um in einer bargeldlosen Zukunft wettbewerbsfähig zu bleiben. Für Gäste wird der Gang zum Geldautomaten vor dem Restaurantbesuch zunehmend überflüssig.
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