NEW YORK / LONDON (IT BOLTWISE) – Angesichts steigender Lebensmittel- und Getränkepreise stehen viele Restaurants vor der Herausforderung, ihre Speisekartenpreise zu erhöhen, um rentabel zu bleiben. Eine Umfrage zeigt, dass fast die Hälfte der Restaurantbetreiber plant, die Preise anzuheben, wenn die Inflation anhält.
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Die steigenden Kosten für Lebensmittel und Getränke zwingen viele Restaurants dazu, ihre Preise zu erhöhen, um wirtschaftlich überleben zu können. Eine aktuelle Umfrage von Toast, einem Anbieter von Restaurantmanagement-Software, zeigt, dass die Verbesserung der Rentabilität die größte Sorge der Betreiber im kommenden Jahr ist. Fast die Hälfte der befragten Restaurantentscheider plant, die Preise zu erhöhen, falls die Inflation weiterhin ein Problem bleibt.
Die National Restaurant Association schätzt, dass ein durchschnittliches Restaurant seine Preise um 31 % anheben müsste, um eine Gewinnmarge von 5 % zu halten. Dies stellt viele Betreiber vor eine schwierige Entscheidung, da zu hohe Preise Kunden abschrecken könnten. Michael Brafman, Inhaber eines Sandwich-Ladens in New York City, berichtet, dass er während der Eierkrise zögerte, die Preise für seine Eiersandwiches zu erhöhen, da er befürchtete, Kunden zu verlieren.
Auch John Loeffler, Chefkoch im Inn at Gristmill Square in Virginia, beobachtet ähnliche Trends. Die Kosten für Rindfleisch sind erheblich gestiegen, was ihn dazu zwingt, andere Wege zu finden, um seinen Kunden weiterhin Wert zu bieten. Er betont, dass es nicht nur darum geht, Geld zu verdienen, sondern auch darum, den Gästen ein gutes Gefühl beim Ausgeben ihres Geldes zu geben.
Die Herausforderung besteht darin, den Gästen trotz höherer Preise ein Gefühl von Wert und Zufriedenheit zu vermitteln. Dies erfordert kreative Ansätze, um den Mehrwert zu steigern, sei es durch verbesserte Servicequalität oder innovative Menüangebote. Die Gastronomiebranche steht vor der Aufgabe, sich an die wirtschaftlichen Gegebenheiten anzupassen und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit zu gewährleisten.
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