KI-Tool reduziert Lebensmittelverschwendung in der Produktion

LONDON (IT BOLTWISE) – Ein innovatives KI-Tool könnte die Lebensmittelverschwendung in der Produktion drastisch reduzieren und gleichzeitig erhebliche Einsparungen bei den Betriebskosten ermöglichen.

Die Lebensmittelindustrie steht vor einer bedeutenden Herausforderung: Jährlich werden Millionen von Tonnen essbarer Lebensmittel verschwendet. Ein neues KI-Tool, das derzeit in Großbritannien getestet wird, könnte jedoch eine Lösung bieten. Entwickelt von Zest und in Zusammenarbeit mit Unternehmen wie Nestlé getestet, hat das Tool bereits in einer zweiwöchigen Testphase eine Reduzierung der essbaren Lebensmittelverschwendung um 87 % in einer der Fabriken des Schweizer Konzerns erreicht. Ziel des Tools ist es, Lebensmittelverschwendung durch Echtzeitüberwachung und -analyse von Zutaten und Produkten zu ‘designen’. Im Rahmen des Pilotprojekts von Nestlé könnten bis zu 700 Tonnen qualitativ hochwertiger Überschusslebensmittel gerettet werden, was bis zu 1,5 Millionen Mahlzeiten entspricht. Darüber hinaus wird geschätzt, dass bis zu 1.400 Tonnen CO2-Emissionen vermieden werden könnten, was Einsparungen von bis zu 14 Millionen Pfund bei den Betriebskosten bedeutet. Alina Sartogo, Mitbegründerin von Zest, erklärt, dass alle identifizierten Lebensmittelabfälle essbar, aber nicht profitabel verkaufbar sind. Beispiele hierfür sind ein gebrochener KitKat-Riegel oder ein Produkt mit einem zu kurzen Verfallsdatum für den Einzelhandel. Das Zest-Tool könnte bis März nächsten Jahres auf Abonnementbasis in der gesamten Lebensmittelversorgungskette eingesetzt werden, nachdem eine Reihe von Pilotprojekten mit verschiedenen Herstellern durchgeführt wurde. Ein zweites Pilotprojekt mit Nestlé wurde kürzlich gestartet, nachdem es eine Finanzierung durch das BridgeAI-Programm der britischen Regierung erhalten hatte, das einen mit 1,9 Millionen Pfund dotierten Zuschuss für KI-Projekte bereitstellt. Esra Kasapoglu, Direktorin für KI und Datenökonomie bei der Agentur, betont, dass das Projekt eine Lösung darstellt, die darauf abzielt, die Beschaffung und Verteilung von Lebensmitteln im gesamten Vereinigten Königreich zu transformieren, Abfall zu reduzieren, CO2-Emissionen zu senken und Kosten zu verringern. Jährlich werden im Vereinigten Königreich etwa 4,6 Millionen Tonnen essbare Lebensmittel verschwendet, was 10 Milliarden Mahlzeiten entspricht. Simon Millard, Direktor für Lebensmittel bei der Wohltätigkeitsorganisation FareShare, sagt, dass die Technologie einen großen Unterschied für ihre Arbeit machen wird, Lebensmittel an mehr als 8.000 Wohltätigkeitsorganisationen und Gemeinschaftsgruppen im Vereinigten Königreich zu verteilen. Für das neueste Pilotprojekt hat Sustainable Ventures, das Klimastartups unterstützt, mehrere Unternehmen zusammengebracht, darunter Nestlé, den maschinellen Lern-basierten Logistiksystemanbieter Bristol Superlight, Howard Tenens Logistics, das Lieferkettenmanagementsystem FuturePlus, FareShare und die BigQuery- und Vertex-AI-Plattform von Google Cloud.

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